Türk mutfağının vazgeçilmezi, kış aylarının en sevilen lezzetlerinden biri olan kabak tatlısı, sofraların baş tacıdır. Ancak, evde yapılan kabak tatlılarında karşılaşılan en büyük sorunlardan biri, kabakların pişerken dağılması ve kıvamının tutmamasıdır. İşte tam da bu noktada, 14 yıllık deneyime sahip aşçı Mert Erdem Erdin'den gelen özel tarif ve püf noktaları devreye giriyor. Artık kabak tatlısı yaparken endişelenmenize gerek kalmayacak!
Kabak Tatlısı Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Mert Erdem Erdin'in tecrübeleriyle harmanladığı bu tarif, kabak tatlısının sadece lezzetli olmasını sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda kıvamını da mükemmelleştiriyor. İşte Erdin'in altın değerindeki önerileri:
- Kabak Seçimi: Kabak tatlısı için en uygun kabak türü, bal kabağıdır. Bal kabağının etli ve yoğun yapısı, tatlının kıvamını doğrudan etkiler.
- Şeker Oranı: Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak genel olarak kabakların ağırlığına yakın bir şeker oranı idealdir.
- Pişirme Süresi: Kabakların pişirme süresi, kabakların kalınlığına ve tencerenin tipine göre değişebilir. Ancak, kabakların çok fazla pişirilmemesi, dağılmalarını önlemek için önemlidir.
- Ekstra Lezzetler: Tarçın, karanfil veya ceviz gibi baharatlar ve kuruyemişler, kabak tatlısına farklı bir aroma katacaktır.
Aşçı Mert Erdem Erdin'den Kabak Tatlısı Tarifi
İşte 14 yıllık aşçı Mert Erdem Erdin'in sır gibi sakladığı, kabak tatlısı tarifinin detayları:
Malzemeler:
- 1 kg bal kabağı (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 750 gr toz şeker
- 1 çubuk tarçın
- 5-6 adet karanfil
- 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Dilimlenmiş kabakları tencereye dizin ve üzerine şekeri serpiştirin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve buzdolabında bir gece bekletin. Bu, kabakların suyunu salmasını sağlayacaktır.
- Ertesi gün, tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Arada bir kontrol ederek kabakların yanmasını önleyin.
- Kabaklar yumuşayınca tarçın ve karanfilleri ekleyin. İsteğe bağlı olarak ceviz içini de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Kabak tatlısını ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Mert Erdem Erdin, kabak tatlısı yaparken sabırlı olmanın ve malzemelerin kalitesine dikkat etmenin önemini vurguluyor. Ayrıca, "Kabak tatlısı yapımı, aslında bir sanattır. Herkesin kendi dokunuşunu katabileceği, farklı lezzetler yaratabileceği bir alan," diyor.
Bu tarifle, siz de sofralarınızda hem görsel olarak çekici hem de lezzet olarak tatmin edici bir kabak tatlısı sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
