Adana'nın Kozan ilçesinde, dünyanın en değerli baharatlarından biri olan safranın hasadı başladı. Ancak bu yıl, kuraklık nedeniyle rekoltede yaşanan düşüş, safran fiyatlarını rekor seviyelere taşıdı. Safranın gramı, 600 TL'den alıcı buluyor.

Safran Hasadında Kuraklık Darbesi

Kozan'da safran üretimi yapan çiftçiler, kuraklığın etkisiyle verimde ciddi kayıplar yaşadıklarını belirtiyorlar. Normal şartlarda daha yüksek rekolte bekleyen üreticiler, iklim şartlarının olumsuz etkileri nedeniyle hayal kırıklığına uğradılar. Safran bitkisi, hassas bir yapıya sahip olduğu için kuraklık gibi olumsuz koşullardan kolaylıkla etkileniyor. Bu durum, hem üretimi azaltıyor hem de fiyatların yükselmesine neden oluyor.

Safran üreticisi Ayşe Hanım, "Bu yıl kuraklık bizi perişan etti. Normalde bu tarladan çok daha fazla ürün alırdık. Ama su kıtlığı nedeniyle verimimiz yarı yarıya düştü. Fiyatlar arttı ama maliyetlerimiz de yükseldi. Ne yapacağımızı şaşırdık," şeklinde konuştu.

Safranın Değeri ve Kullanım Alanları

Safran, dünya üzerindeki en pahalı baharatlardan biri olarak kabul edilir. Bunun nedeni, safran bitkisinin çiçeğinden elde edilen stigma adı verilen iplikçiklerin toplanmasının ve işlenmesinin oldukça zahmetli olmasıdır. Yaklaşık 150.000 safran çiçeği, sadece 1 kilogram safran elde etmek için gereklidir. Bu da safranın değerini ve fiyatını artırmaktadır.

Safran, yemeklerde, tatlılarda, ilaçlarda ve kozmetik ürünlerinde yaygın olarak kullanılır. Özellikle geleneksel Türk mutfağında zerde gibi bazı tatlıların vazgeçilmezidir. Ayrıca, safranın antioksidan özellikleri sayesinde sağlık açısından da faydalı olduğu bilinmektedir.

Safran Fiyatlarındaki Artışın Tüketiciye Etkisi

Safran fiyatlarındaki bu artış, tüketicileri de olumsuz etkiliyor. Özellikle safranı sık kullanan restoranlar ve gıda üreticileri, artan maliyetler nedeniyle zor durumda kalıyorlar. Bazı işletmeler, safran yerine daha ucuz alternatifler kullanmaya başlarken, bazıları ise ürün fiyatlarını artırmak zorunda kalıyor.

Ekonomist Ali Bey, "Safran fiyatlarındaki bu yükseliş, enflasyonu da tetikleyebilir. Özellikle lüks tüketim ürünlerinde safran kullanan işletmeler, fiyatlarını artırmak zorunda kalacaklar. Bu da genel fiyat seviyesini yukarı çekecektir," dedi.

Adana'da yaşanan bu safran hasadı krizi, hem üreticileri hem de tüketicileri derinden etkiliyor. Kuraklık gibi doğal afetlerin tarım üzerindeki olumsuz etkileri, gıda fiyatlarının yükselmesine ve ekonomik dengelerin bozulmasına neden olabiliyor. Bu durum, sürdürülebilir tarım uygulamalarının ve iklim değişikliğiyle mücadele çalışmalarının önemini bir kez daha gözler önüne seriyor.