Baghrir, Fas mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Gözenekli yüzeyi ve yumuşacık dokusuyla bilinen bu krep türü, genellikle bal ve tereyağı ile servis edilir. Kahvaltı sofralarına farklı bir lezzet katmak isteyenler için baghrir, hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetli bir alternatiftir. Bu tarifimizde, adım adım baghrir yapımını ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.
Baghrir Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
Baghrir yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir ve genellikle her evde bulunur. İşte o malzemeler:
- 1 su bardağı ince irmik
- 1 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
Adım Adım Baghrir Tarifi
Baghrir yapımına başlamadan önce, tüm malzemelerinizi hazır bulundurun. İşte adım adım baghrir tarifi:
- Geniş bir karıştırma kabına veya blender haznesine irmik, un, ılık su, kuru maya, kabartma tozu ve tuzu ekleyin.
- Blender veya mutfak robotunu çalıştırarak tüm malzemeleri 1–2 dakika kadar karıştırın. Sonuç, pürüzsüz, ince ve akışkan bir krep hamuru olmalı. Eğer elde hazırlıyorsanız, topak kalmaması için tel çırpıcıyla iyice çırpın.
- Karışımı bir kaseye aktarın. Üzerini streç film veya temiz bir mutfak beziyle örtün.
- Oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya aktifleşecek ve hamur yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşmaya başlayacak.
- Pişirme işlemine geçmeden önce yapışmaz tabanlı bir krep tavası veya düz yüzeyli bir teflon tava seçin. Tavanın kesinlikle yağlanmaması gerekir. Yağ kullanmak, baghrir’in yüzeyindeki deliklerin düzgün çıkmasını engeller.
- Tavayı orta ateşte 1–2 dakika kadar önceden ısıtın. Bu, pişirme yüzeyinin eşit sıcaklıkta olmasını sağlar.
- Mayalanan hamurdan bir kepçe dolusu alın ve sıcak tavaya dökün. Hamur kendiliğinden yayılır ama gerekirse kepçenin altıyla nazikçe daireler çizerek şekil verebilirsiniz. İnce olmasına özen gösterin.
- Tavada pişerken hamurun üst yüzeyinde önce küçük baloncuklar oluşacak, ardından bu baloncuklar açılıp gözenekli bir dokuya dönüşecek. Üst yüzey tamamen kuruyana ve altı hafifçe kızarana kadar pişirin. Baghrir sadece tek taraflı pişirilir, çevrilmez.
- Tavadan aldığınız baghrirleri üst üste koymadan temiz bir bez üzerine dizin. Soğuduktan sonra üst üste koyarak servis edebilirsiniz.
Baghrir'in Püf Noktaları
Baghrir yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. Bu noktalara dikkat ederek, mükemmel baghrirler hazırlayabilirsiniz:
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok koyu ne de çok sıvı olmalıdır.
- Tavanın iyice ısınmış olması gerekir. Aksi takdirde, baghrirler tavaya yapışabilir.
- Baghrirleri pişirirken sabırlı olun. Üst yüzeyinin tamamen kurumasını bekleyin.
- Servis ederken bal ve tereyağı kullanmak, baghrir'in lezzetini tamamlar.
Baghrir, Fas mutfağının eşsiz bir lezzetidir ve kahvaltı sofralarına farklı bir soluk getirir. Bu tarifimizle, siz de evinizde kolayca baghrir yapabilir ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
