Bezelye, sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmasının yanı sıra, içerdiği vitamin ve minerallerle de sağlığımız için oldukça faydalıdır. Ancak, haşlama sırasında renginin solması, hem görsel olarak iştahımızı kaçırabilir hem de besin değerlerinin kaybına yol açabilir. Peki, bezelye haşlarken o canlı yeşil rengini nasıl koruyabiliriz? İşte size bezelye haşlamanın sırları!

Taze Bezelye Seçimi ve Önemi

Bezelye haşlamanın ilk adımı, taze ve kaliteli bezelye seçmektir. Taze bezelyeler, daha yoğun klorofil içerir ve bu da onların daha canlı bir yeşil renge sahip olmasını sağlar. Pazardan veya marketten bezelye alırken, kabuklarının parlak ve dolgun olmasına dikkat edin. Ayrıca, bezelye tanelerinin de dolgun ve sıkı olması önemlidir. Solgun veya buruşmuş bezelyeler, tazeliğini kaybetmiş olabilir ve haşlandığında istenilen sonucu vermeyebilir.

Haşlama Suyuna Tuz Eklemek

Haşlama suyuna tuz eklemek, bezelyenin rengini korumanın yanı sıra, lezzetini de artırır. Tuz, hücre yapısını koruyarak klorofilin suya karışmasını engeller. Bu sayede, bezelyeler haşlanırken daha az renk kaybeder ve daha canlı bir görünüme sahip olur. Haşlama suyuna ne kadar tuz ekleyeceğiniz, damak zevkinize göre değişebilir. Ancak, genel olarak bir litre suya bir çay kaşığı tuz eklemek yeterli olacaktır. Unutmayın, tuz miktarını aşırıya kaçırmamak önemlidir, aksi takdirde bezelyeler çok tuzlu olabilir.

Şoklama Yöntemi ile Renk Sabitleme

Bezelyeleri haşladıktan sonra, rengini sabitlemek için şoklama yöntemini kullanabilirsiniz. Şoklama, haşlanmış bezelyeleri hemen buzlu suya atmak anlamına gelir. Bu işlem, pişirme sürecini durdurarak bezelyelerin fazla pişmesini ve renk kaybetmesini engeller. Şoklama için, geniş bir kabı buzlu suyla doldurun ve haşlanmış bezelyeleri süzerek doğrudan bu suya atın. Bezelyeleri birkaç dakika buzlu suda beklettikten sonra süzerek servis edebilirsiniz. Bu yöntem, bezelyelerin rengini korumanın yanı sıra, daha diri ve çıtır kalmasını da sağlar.

Bezelye haşlamak, basit gibi görünse de dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Taze bezelye seçimi, haşlama suyuna tuz eklemek ve şoklama yöntemi gibi basit adımlarla, bezelyelerinizi yemyeşil ve lezzetli bir şekilde sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Bu yöntemleri deneyerek, hem görsel olarak iştah açıcı hem de besin değeri yüksek bir yemek hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!