İlkbahar ve yaz aylarının sevilen sebzelerinden bezelye, sofralarımıza hem lezzet hem de sağlık getiriyor. Ancak bezelyeyi doğru pişirmek, rengini, tadını ve besin değerini korumak için oldukça önemli. İşte bezelye pişirirken dikkat etmeniz gerekenler ve lezzetli tarifler!
Doğru Bezelye Seçimi ve Hazırlığı
Bezelye seçimi, lezzetli bir yemeğin ilk adımıdır. Taze bezelye alırken kabuklarının parlak ve dolgun olmasına dikkat edin. Kabukları açıp içindeki taneleri kontrol edin; tanelerin diri ve yeşil olması tazeliğinin işaretidir. Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, ambalajının sağlam olduğundan ve buz kristallerinin oluşmadığından emin olun.
Bezelyeleri pişirmeden önce mutlaka ayıklayın. Kabuklarından ayırdığınız bezelyeleri bol suyla yıkayın. Eğer vaktiniz varsa, bezelyeleri bir süre soğuk suda bekletmek, daha diri ve çıtır olmalarını sağlar.
Bezelye Pişirmenin Püf Noktaları
Bezelye pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır. İşte size bezelye pişirmenin altın kuralları:
- Tazelik: Bezelye, dalından koparıldıktan sonra hızla şekerini nişastaya çevirir. Bu nedenle, bezelyeyi mümkün olduğunca taze tüketmeye özen gösterin.
- Haşlama: Bezelyeyi haşladıktan sonra hemen buzlu suya atmak, rengini korumasına yardımcı olur. Bu yöntem, özellikle salata ve garnitürlerde kullanacağınız bezelyeler için idealdir.
- Şeker İlavesi: Bezelyenin tatlı aromasını ortaya çıkarmak için pişirme suyuna bir tutam toz şeker ekleyebilirsiniz.
- Tencere Seçimi: Bezelyeyi düdüklü tencerede pişirmek pratik olsa da, tanelerin dağılmasına neden olabilir. Bezelyenin formunu koruması için normal tencerede, kısık ateşte pişirmek en iyi sonucu verir.
- Aroma: Piştikten sonra birkaç damla limon suyu veya ince kıyılmış dereotu eklemek, bezelye yemeğine tazelik ve lezzet katar.
Lezzetli Bezelye Tarifleri
Bezelye, tek başına yenebileceği gibi birçok yemeğe de lezzet katar. İşte size birkaç farklı bezelye tarifi:
- Zeytinyağlı Bezelye: Soğanları zeytinyağında kavurun, üzerine bezelyeleri ekleyin. Bir miktar su ve baharatlarla pişirin.
- Etli Bezelye: Kuşbaşı etleri kavurun, üzerine soğan, havuç ve bezelye ekleyerek pişirin.
- Bezelyeli Pilav: Pilavı pişirirken içine bezelye ekleyerek hem lezzetli hem de renkli bir pilav elde edin.
Bezelye pişirmek, aslında küçük detaylarla büyük farklar yaratabileceğiniz bir mutfak ustalığıdır. Onun doğallığını bozmadan, rengini ve aromasını koruyarak pişirdiğinizde sofranıza sadece bir sebze değil, mevsimin taptaze enerjisini de taşırsınız. Biraz özen, doğru teknik ve sevgiyle pişirilen bezelye, mutfağınızın parlayan yıldızı olmaya aday.
