Bursa'nın incisi, lezzet şöleni cantık pidesi... İncecik hamuru, bol kıymalı harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu lezzeti evde yapmanın sırlarını keşfetmeye hazır mısınız? İşte size Bursa usulü cantık pidesinin 6 altın püf noktası!

Mükemmel Hamurun Sırrı

Cantık pidesinin en önemli unsuru hamurudur. Yumuşacık, elastik bir hamur için şu adımları izleyin:

• Ilık süt ve su karışımı kullanın. Bu, hamurun mayalanmasını hızlandırır ve yumuşaklık sağlar.
• Hamuru en az 5-10 dakika yoğurun. Yoğurma işlemi, hamurun gluten yapısını geliştirerek daha elastik olmasını sağlar.
• Hamuru en az 1 saat mayalandırın. Mayalanma süresi ne kadar uzun olursa, hamur o kadar hafif ve lezzetli olur.

Kıymalı Harcın Püf Noktaları

Cantık pidesinin lezzetini belirleyen bir diğer önemli unsur ise kıymalı harcıdır. Sulu olmayan, lezzetli bir harç için şunlara dikkat edin:

• Soğanları rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Bu, harcın sulanmasını önler.
• Domates rendesi veya salça oranını az tutun. Fazla domates, harcı sulandırır ve pide tabanının pişmesini engeller.
• Kıymanın yağ oranına dikkat edin. Orta yağlı (%20 yağ oranı) kıyma idealdir. Çok yağsız kıyma kuru kalır, çok yağlı kıyma ise hamuru yumuşatır.

Pişirme Teknikleri ile Lezzeti Yakalayın

Cantık pidesini pişirirken nelere dikkat etmeliyiz?

• Hamuru ne çok kalın ne de çok ince açın. İdeal kalınlık yaklaşık yarım santimetre olmalıdır.
• Cantığı önceden ısıtılmış 230-250°C fırında pişirin. Yüksek ısı, hamurun hızlıca pişmesini ve kurumamasını sağlar.
• Altı taşla kaplı fırınlarda veya pizza taşıyla pişirmek daha iyi sonuç verir. Bu, hamurun altının daha iyi pişmesini sağlar.
• Cantık fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir bez örtün ve 5-10 dakika dinlendirin. Bu, hamurun yumuşak kalmasını sağlar ve iç harcın aromalarının hamura işlemesine yardımcı olur.

Bursa'nın meşhur lezzeti cantık pidesi, doğru tekniklerle evde de kolayca hazırlanabilir. Hamurun mayalanması, harcın hazırlanması ve pişirme sürecindeki püf noktalarına dikkat ederek, siz de sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!