Sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi olan ciğer dürümünü evde yapmaya ne dersiniz? Hem pratik hem de lezzetli bu tarifle, dışarıda yediklerinizden çok daha güzelini hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım, tam kıvamında ciğer dürüm tarifi!
Ciğer Dürüm İçin Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 2 adet lavaş ekmeği
- 1 adet büyük boy soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı sumak
- Pul biber, karabiber, kimyon, tuz
- Sıvı yağ
- Limon suyu
- Nar ekşisi (isteğe bağlı)
- Domates, közlenmiş biber, turşu (isteğe bağlı)
Ciğer Dürüm Nasıl Yapılır?
Ciğer dürüm yapımına başlamadan önce, ciğerin doğru şekilde hazırlanması büyük önem taşır. İşte adım adım yapmanız gerekenler:
- Ciğeri Hazırlama: Kuzu ciğerini bol suyla yıkayın ve süzgece alın. Suyunun iyice süzülmesini bekleyin. Ciğerin üzerindeki zarları ve damarları dikkatlice temizleyin. Temizlediğiniz ciğeri küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın.
- Ciğeri Soteleme: Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Sıvı yağı ekleyin ve yağ kızınca ciğerleri tavaya alın. Ciğerleri karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika kadar soteleyin. Çok pişirmemeye özen gösterin, aksi halde sertleşir. Üzerine pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu serpin. Baharatlarla birlikte 1-2 dakika daha çevirerek kavurun. Ciğerleri ocaktan alın ve sıcak kalması için üzerini kapatın.
- Soğan Salatası Hazırlama: Doğradığınız soğanları derin bir kaseye alın. Üzerine sumak ve tuzu ilave edin. Soğanları elinizle ovuşturarak yumuşamasını sağlayın. Ardından kıyılmış maydanozu ekleyin. Dilerseniz nar ekşisini de gezdirin ve salatayı karıştırarak kenara alın.
- Dürümü Hazırlama: Lavaş ekmeklerini tavada, tost makinesinde veya fırında hafifçe ısıtın. Isıtılmış lavaşın ortasına önce bolca soğan salatası yayın. Üzerine sıcak ciğerleri yerleştirin. Domates dilimleri, közlenmiş yeşil biber ve arzuya göre turşu ekleyin. Son olarak üzerine limon suyu sıkabilir ve ekstra lezzet için biraz daha nar ekşisi gezdirebilirsiniz. Lavaşı iki yandan içe katlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın.
Püf Noktaları:
- Ciğeri çok pişirmemek, yumuşak kalmasını sağlar.
- Soğan salatasını hazırlarken soğanları ovuşturmak, acılığını alır ve lezzetini artırır.
- Dürümü sararken sıkıca sarmak, dağılmasını önler.
Sıcak olarak, yanında ayran veya şalgam ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Ciğer dürüm, Türk mutfağının sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Evde kolayca hazırlanabilmesi sayesinde, istediğiniz zaman bu lezzetli yemeği keyifle tüketebilirsiniz. Kuzu ciğerinin eşsiz tadı, baharatların aroması ve taze soğan salatasıyla birleşince ortaya unutulmaz bir lezzet şöleni çıkar. Deneyen herkesin favorisi olacak bu tarifi mutlaka deneyin!
