Yaz aylarının en sevilen sebzelerinden biri olan kabakla hazırlanan çıtır kabak kızartması, sofraların vazgeçilmezi olmaya aday. Peki, bu lezzetli atıştırmalığı hazırlarken nelere dikkat etmeliyiz? İşte çıtır çıtır kabak kızartması yapmanın tüm püf noktaları!

Doğru Kabak Seçimi ve Hazırlığı

Kabak kızartmasının lezzeti, doğru kabak seçimiyle başlar. İşte dikkat etmeniz gerekenler:

• Kabak Seçimi: Çok sulu olmayan, sıkı dokulu kabaklar tercih edin. İnce uzun kabaklar, eşit dilimlenmesi açısından idealdir.
• Dilimleme: Kabakları yaklaşık 0.5 cm kalınlığında, ince ve eşit dilimleyin. Dilimlerin eşit olması, her birinin aynı anda pişmesini sağlar.
• Suyunu Alma: Doğradığınız kabakları tuzlayın ve 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, kabakların fazla suyunu bırakmasını sağlar. Ardından kağıt havluyla iyice kurulayın. Bu adım, çıtırlık için hayati önem taşır.

Paneleme ve Kızartma Teknikleri

Çıtır bir kabak kızartması için doğru paneleme ve kızartma tekniklerini uygulamak önemlidir:

• Paneleme Sırası: En çıtır kabaklar için şu sırayı izleyin:
  1. Una bulayarak yüzeyi kurutun.
  2. Yumurta (isteğe bağlı; daha tok ve çıtır bir dış yüzey için).
  3. Galeta unu, mısır unu veya irmik karışımı kullanabilirsiniz.
• Ek Öneri: Galeta ununa biraz rendelenmiş parmesan veya baharat (karabiber, pul biber, sarımsak tozu) eklemek, lezzeti katlayacaktır.
• Yağ ve Kızartma Isısı: Bol miktarda yağ kullanın ve yağı iyice kızdırın (yaklaşık 180°C). Yağın yeterince sıcak olması, kabakların yağ çekmeden hemen çıtırlaşmasını sağlar. Tavayı fazla doldurmamaya özen gösterin ve kabakları azar azar kızartın.

Servis Önerileri ve İpuçları

Kızarttığınız kabakları hemen kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Kabakları üst üste koymaktan kaçının, aksi takdirde buharlaşma sonucu yumuşayabilirler.

• Yoğurtlu Sos: Sarımsaklı yoğurt veya naneli limonlu yoğurt sosu ile servis ederek lezzeti tamamlayın.

Çıtır kabak kızartması yapmanın püf noktalarını öğrendiniz. Artık sevdiklerinize bu lezzetli atıştırmalığı hazırlayarak keyifli anlar yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!