Karnabahar, sağlıklı ve lezzetli bir sebze olmasına rağmen, doğru pişirilmediğinde istenilen lezzeti vermeyebilir. Özellikle kızartma yöntemiyle hazırlanan karnabaharın çıtır çıtır olması, birçok kişinin arzusudur. Peki, karnabaharı nasıl çıtır çıtır kızartırız? İşte adım adım mükemmel kızartma tarifi ve püf noktaları!

Karnabahar Hazırlığı: Püf Noktaları

Karnabaharı kızartmaya hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır. Bu adımlar, kızartmanın sonucunu doğrudan etkileyebilir:

• Eşit Boyutta Kesim: Karnabaharları küçük çiçeklerine ayırırken, her parçanın yaklaşık olarak aynı boyutta olmasına özen gösterin. Bu, tüm parçaların eşit sürede pişmesini ve çıtır çıtır olmasını sağlar.
• İyice Yıkama ve Kurulama: Karnabaharları yıkadıktan sonra mutlaka iyice kurulayın. Bu, kızartma sırasında yağın sıçramasını önler ve daha çıtır bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.

Çıtır Kaplama Nasıl Hazırlanır?

Karnabaharın çıtır çıtır olması için doğru kaplama malzemelerini kullanmak önemlidir. İşte size özel bir çıtır kaplama tarifi:

• Malzemeler: Un, mısır unu, tuz, karabiber, pul biber, sarımsak tozu (isteğe bağlı).
• Hazırlanışı: Bir kapta un ve mısır ununu karıştırın. Ardından baharatları ekleyerek homojen bir karışım elde edin. Mısır unu, karnabahara ekstra çıtırlık katacaktır.
• Kaplama İşlemi: Karnabahar çiçeklerini hazırladığınız karışıma bulayın. Her tarafının kaplandığından emin olun.

Kızartma Teknikleri ve İpuçları

Kızartma işlemi, çıtır karnabahar elde etmenin en kritik adımlarından biridir. İşte dikkat etmeniz gerekenler:

• Yağın Doğru Isısı: Yağın yeterince sıcak olması, karnabaharın yağ çekmesini önler ve daha çıtır olmasını sağlar. İdeal sıcaklık 175-180°C arasındadır.
• Derin Yağda Kızartma: Karnabaharları derin bir tavada veya fritözde kızartın. Bu, her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlar.
• Fazla Yağı Süzme: Kızaran karnabaharları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzün. Bu, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.

Karnabaharları kızartırken acele etmeyin ve sabırlı olun. Her partiyi dikkatlice kızartmak, mükemmel sonuca ulaşmanızı sağlayacaktır.

Çıtır çıtır kızarmış karnabaharlarınızı sıcak servis yapın. Üzerine tuz, baharat veya limon suyu ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz. Yoğurtlu soslar da karnabahar kızartmasına çok yakışacaktır. Afiyet olsun!