Dondurulmuş bezelye, pratikliği ve uzun ömrü sayesinde mutfakların vazgeçilmezi haline geldi. Peki, bu dondurulmuş mucizeyi kullanırken nelere dikkat etmeliyiz? En çok merak edilen sorulardan biri de dondurulmuş bezelyeyi haşlamak gerekip gerekmediği. İşte bu sorunun cevabı ve dondurulmuş bezelye ile ilgili bilmeniz gerekenler.

Dondurulmuş Bezelye Neden Ön Haşlamadan Geçiyor?

Dondurulmuş bezelyeler, taze bezelyelerin hasat edildikten sonra hızla dondurulmasıyla elde edilir. Bu işlem sırasında, bezelyelerin tazeliğini ve besin değerini korumak için ön haşlama (blanching) adı verilen bir işlem uygulanır. Ön haşlama, bezelyelerin kısa bir süre kaynar suya batırılıp ardından hızla soğutulmasıdır. Bu işlem, bezelyelerin enzim aktivitesini durdurarak renk, tat ve besin değerlerini korumasına yardımcı olur. Ayrıca, mikroorganizmaların büyümesini de yavaşlatır, böylece bezelyelerin raf ömrü uzar.

Bu nedenle, dondurulmuş bezelye satın aldığınızda, aslında kısmen pişmiş bir ürün almış olursunuz. Bu durum, dondurulmuş bezelyeyi kullanırken dikkatli olmanız gerektiği anlamına gelir. Çünkü, zaten ön haşlamadan geçmiş olan bezelyeleri tekrar uzun süre haşlamak, onların lezzetini ve besin değerini kaybetmesine neden olabilir.

Dondurulmuş Bezelye Nasıl Pişirilir?

Dondurulmuş bezelyeyi pişirme yöntemleri, kullanım amacınıza göre değişiklik gösterebilir. İşte en yaygın pişirme yöntemleri ve dikkat edilmesi gerekenler:

• Soteleme: Dondurulmuş bezelyeyi sotelemek, hızlı ve lezzetli bir seçenektir. Bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın ve dondurulmuş bezelyeleri ekleyin. Birkaç dakika soteleyerek bezelyelerin ısınmasını sağlayın. İsteğe bağlı olarak sarımsak, soğan veya diğer sebzelerle birlikte de soteleyebilirsiniz.
• Buharda Pişirme: Buharda pişirme, bezelyelerin besin değerini korumak için harika bir yöntemdir. Bir buharlı pişiriciye dondurulmuş bezelyeleri yerleştirin ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Bezelyelerin rengi parlak yeşil olduğunda pişmiş demektir.
• Yemeğe Direkt Ekleme: Çorba, güveç veya makarna gibi yemeklere dondurulmuş bezelyeyi direkt olarak ekleyebilirsiniz. Yemeğin pişmesine yakın, son birkaç dakikada bezelyeleri eklemek, onların fazla pişmesini engelleyecektir.
• Haşlama: Dondurulmuş bezelyeyi haşlamak genellikle gerekli olmasa da, bazı durumlarda tercih edilebilir. Örneğin, bezelye püresi yapmak istiyorsanız, bezelyeleri kısa bir süre haşlayabilirsiniz. Ancak, haşlama süresini mümkün olduğunca kısa tutmaya özen gösterin.

Dondurulmuş Bezelye ile İlgili İpuçları

Dondurulmuş bezelyeyi kullanırken dikkat etmeniz gereken bazı ipuçları, yemeğinizin lezzetini artırmanıza yardımcı olabilir:

• Çözdürmeden Kullanın: Dondurulmuş bezelyeyi çözdürmeden direkt olarak pişirmek, tazeliğini ve dokusunu korumasına yardımcı olur.
• Kısa Süre Pişirin: Bezelyeleri uzun süre pişirmek, onların yumuşamasına ve lezzetini kaybetmesine neden olabilir. Mümkün olduğunca kısa sürede pişirmeye özen gösterin.
• Baharatlarla Zenginleştirin: Dondurulmuş bezelyeyi farklı baharatlarla zenginleştirerek yemeğinize farklı bir lezzet katabilirsiniz. Nane, dereotu, kekik veya pul biber gibi baharatlar bezelye ile çok yakışır.
• Saklama Koşullarına Dikkat Edin: Dondurulmuş bezelyeyi buzdolabınızın dondurucu bölümünde, orijinal ambalajında veya hava geçirmez bir kapta saklayın.

Dondurulmuş bezelye, doğru kullanıldığında mutfakta harikalar yaratabilir. Ön haşlama işleminden geçtiği için çoğu zaman ekstra haşlamaya gerek duymadan, doğrudan yemeklerinize ekleyebilir veya kısa sürede pişirerek tüketebilirsiniz. Unutmayın, dondurulmuş bezelyenin lezzeti ve besin değeri, pişirme süresiyle doğru orantılıdır. Kısa sürede pişirerek, hem sağlıklı hem de lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.