Osmanlı saraylarından dünyaya yayılan, katmanlarındaki ustalıkla dillere destan olan baklava, sadece bir tatlı değil, Türk kültürünün de sembolüdür. Peki, tüm dünyada Türk tatlısı olarak bilinen bu lezzetin sırrı ne?

Baklavanın Kökeni ve Tarihi Yolculuğu

Baklavanın kökeni tam olarak bilinmese de, bugünkü halini Osmanlı mutfağında aldığı kabul edilir. Bazı tarihçiler, Roma'daki "plasenta kekine" veya Orta Asya Türklerinin "katmanlı ekmek" geleneğine dayandırır. Ancak baklavanın altın çağı, Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray mutfaklarında yaşanmıştır. Özellikle "Baklava Alayı" geleneği, baklavanın sosyal ve kültürel önemini vurgulamıştır.

2013 yılında Avrupa Birliği tarafından "Türk Tatlısı" olarak tescillenmesi, baklavanın uluslararası alanda kökenini resmileştirmiştir.

Baklava Nasıl Yapılır? Çeşitleri Nelerdir?

Baklava yapımı, ustalık ve sabır gerektiren bir süreçtir. İncecik açılan yufkalar, tereyağı ile yağlanarak üst üste dizilir. Arasına yöresel tercihe göre fıstık, ceviz veya fındık serpilir. Farklı şekillerde kesildikten sonra fırında pişirilir ve üzerine soğuk şerbet dökülür. Baklavanın birçok çeşidi bulunur:

• Antep Fıstıklı Baklava: Gaziantep'in incisi, bol fıstıklı.
• Cevizli Baklava: Türkiye'nin her yerinde sevilir.
• Saray Sarması: Rulo şeklinde, özel lezzet.
• Soğuk Baklava: Sütlü ve çikolatalı, modern yorum.
• Bülbül Yuvası: Şekliyle dikkat çeker.

Bunların yanı sıra havuç dilim baklava, kuru baklava ve burma kadayıf gibi farklı lezzetler de mevcuttur.

Baklavanın Kültürel Anlamı Nedir?

Baklava, Türk kültüründe sadece bir tatlı olmanın ötesinde anlamlar taşır. Misafirperverliğin sembolüdür, özel günlerde ve kutlamalarda olmazsa olmazdır. Aile bağlarını güçlendirir, bölgesel kimliği temsil eder. Düğünlerden bayramlara, her özel anın tatlı eşlikçisidir.

Baklava, yüzyıllardır süregelen tarihi, ustalıklı yapımı ve kültürel anlamıyla, Türk mutfağının en değerli temsilcilerinden biri olmaya devam ediyor. Lezzet tutkunlarının vazgeçilmezi olan bu tatlı, nesilden nesile aktarılan bir miras.