Ege mutfağının incisi, zeytinyağlıların en sevilenlerinden biri olan kereviz, bu tarifle sofralarınıza bambaşka bir lezzet katacak. Portakalın ferahlatıcı aromasıyla buluşan zeytinyağlı kereviz, hem hafif hem de sağlıklı bir alternatif sunuyor. Kış aylarının vazgeçilmezi olacak bu tarife mutlaka göz atmalısınız!

Ege Usulü Zeytinyağlı Kereviz Nasıl Yapılır? İşte Püf Noktaları!

Zeytinyağlı kereviz yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. İşte lezzetli bir zeytinyağlı kereviz için dikkat etmeniz gerekenler:

• Kereviz Seçimi: Taze ve sert kerevizler tercih edin. Yaprakları canlı ve diri olmalı.
• Doğrama Şekli: Kerevizleri çok küçük doğramamaya özen gösterin. İri küpler halinde doğramak, lezzetini daha iyi korumasını sağlar.
• Limonlu Su: Kerevizleri doğradıktan sonra kararmamaları için mutlaka limonlu suda bekletin.
• Katmanlama: Sebzeleri tencereye dizerken katmanlama yöntemini kullanın. En alta soğan, sonra kereviz, havuç ve patatesi yerleştirin. Bu, sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
• Pişirme Süresi: Kerevizleri kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çok fazla pişirip dağılmalarına izin vermeyin.
• Dinlendirme: Zeytinyağlı yemeklerin lezzeti dinlendikçe artar. Piştikten sonra tencereyi kendi ısısıyla dinlendirin ve mümkünse buzdolabında birkaç saat bekletin.

Zeytinyağlı Kereviz Tarifi İçin Malzemeler

İşte Ege usulü zeytinyağlı kereviz için gerekli malzemeler:

• 2 adet orta boy kereviz
• 1 adet büyük boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet portakalın suyu
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Tuz
• 1 su bardağı sıcak su

Zeytinyağlı Kereviz Hazırlanışı

Zeytinyağlı kerevizi hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edin:

1. Kerevizlerin kabuklarını soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Kararmamaları için limonlu suya alın.
2. Havuç ve patatesi de küp veya verev şekilde doğrayın.
3. Soğanı piyazlık veya yemeklik doğrayın.
4. Geniş bir tencerenin tabanına doğranmış soğanı yerleştirin.
5. Üzerine kereviz, havuç ve patatesi sırasıyla yerleştirerek hafifçe bastırın.
6. Zeytinyağı, portakal suyu, limon suyu, şeker, tuz ve sıcak suyu bir kapta karıştırıp tencerenin kenarından dökün. Kereviz neredeyse sosun içinde yarıya yakın seviyede kalmalıdır.
7. Tencerenin kapağını kapatın ve önce orta ateşte kaynamaya bırakın.
8. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30–35 dakika, sebzeler dağılmadan yumuşayana kadar pişirin.
9. Ocağı kapattıktan sonra tencereyi kendi ısısıyla 15 dakika dinlendirin. Zeytinyağlı yemeklerin lezzeti dinlendikçe gelişir; mümkünse buzdolabında 4–5 saat bekletin.

Ege mutfağının bu lezzetli ve sağlıklı yemeği, sofralarınıza hem renk hem de sağlık getirecek. Özellikle zeytinyağlı sevenlerin favorisi olacak bu tarifi mutlaka deneyin. Afiyet olsun!