Ekler, pastane vitrinlerinin vazgeçilmezi, evde yapımı ise çoğu zaman göz korkutan bir lezzet. Oysa birkaç püf noktasına dikkat ederek, profesyonel pastanelerden çıkmış gibi eklerler hazırlamak mümkün. İşte evde usta şef gibi ekler yapmanın sırları! ## Mükemmel Hamur İçin İpuçları Ekler hamurunun kıvamı, başarının anahtarıdır. Ne çok sert, ne de çok cıvık olmalı. İşte dikkat etmeniz gerekenler: * **Tarife Sadık Kalın:** Un ve sıvı oranına dikkat edin. * **Yumurtaları Tek Tek Ekleyin:** Her birini iyice yedirerek ekleyin. Böylece hamurun kıvamı kontrol altında olur. * **Sürekli Karıştırın:** Hamuru ocakta pişirirken topaklanmaması için sürekli karıştırın. Unun pişmesi önemlidir. * **Düzgün Şekiller Verin:** Hamuru sıkma torbasıyla tepsiye sıkarak düzgün şekiller elde edin. ## Pişirme Sürecinde Nelere Dikkat Etmeli? Pişirme aşamasında sabırlı olmak ve doğru sıcaklığı ayarlamak çok önemli. * **Doğru Sıcaklık:** 180-200°C sıcaklıkta, önceden ısıtılmış fırında pişirin. * **Fırını Açmayın:** Eklerler fırında kabarırken ilk 25 dakika kapağını açmayın, aksi takdirde sönebilirler. * **İçini Pişirin:** Kabarıp kızardıktan sonra fırını kapatıp 5-10 dakika içinde bekletmek iç kısmının daha iyi pişmesini sağlar. ## Krema ve Çikolata Kaplaması: Lezzetin Tamamlayıcısı Eklerin iç dolgusu ve üzerindeki çikolata, lezzetini katlayan unsurlardır. * **Soğumasını Bekleyin:** Hamur tamamen soğumadan krema sıkmayın, yoksa kremanız erir. * **Krema Seçimi:** Krema için pastacı kreması veya çırpılmış krema kullanabilirsiniz. * **Çikolata Kıvamı:** Eritilmiş çikolatayı eklerin üstüne dökmeden önce hafif ılımasını bekleyin ki çok sıcak olmaz ve kremayı eritmez. **Unutmayın:** Ekler yapımı sabır ve özen gerektirir. Her adımı dikkatle uygulayarak, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi büyüleyecek lezzetli eklerler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! Evde ekler yapımı, ilk başta karmaşık gibi görünse de aslında oldukça keyifli bir süreçtir. Doğru malzemeleri kullanarak, yukarıdaki püf noktalarına dikkat ederek ve biraz da yaratıcılığınızı katarak, enfes eklerler hazırlayabilirsiniz. Kendi yaptığınız eklerlerin tadı, pastaneden aldıklarınızdan çok daha farklı ve özel olacaktır. Denemekten çekinmeyin ve mutfakta harikalar yaratın!