Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan biber dolması, bu kez etli ve ekşili yorumuyla sofralarınıza konuk oluyor. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu tarif, özellikle özel günlerde ve davetlerde sıklıkla tercih ediliyor. İç harcının zenginliği ve ekşili sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan etli ekşili biber dolması, yapımı da oldukça keyifli bir yemek.
Etli Ekşili Biber Dolması İçin Gerekli Malzemeler
Etli ekşili biber dolması yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 kg dolmalık biber
- 250 gr kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- Yarım demet maydanoz (doğranmış)
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber, nane
- Sumak ekşisi veya nar ekşisi
Etli Ekşili Biber Dolması Nasıl Yapılır?
Etli ekşili biber dolmasının yapılışı ise şu adımlardan oluşmaktadır:
- Pirinci yıkayıp süzün. Geniş bir kapta kıyma, pirinç, doğranmış soğan, salçalar, rendelenmiş domates, maydanoz, zeytinyağı ve baharatları karıştırın. Sumak ya da limon suyunu da ekleyin.
- Dolmalık biberlerin sap kısımlarını kapak gibi kesin, içlerini temizleyin.
- Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine fazla bastırmadan doldurun. Kapak olarak her birinin üzerine domates dilimi koyun.
- Biberleri tencereye dik şekilde yerleştirin.
- Küçük bir kasede domates salçası, zeytinyağı, sıcak su, tuz ve nar ekşisini karıştırın. Bu sosu dolmaların üzerine gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatın, önce yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte 45–50 dakika pişirin.
Püf Noktaları ve İpuçları
- İç harcını hazırlarken pirinci çok fazla yıkamayın, aksi takdirde lezzeti kaybolabilir.
- Dolmalık biberleri doldururken çok sıkıştırmamaya özen gösterin, aksi takdirde pirinçler şişerek dolmaların çatlamasına neden olabilir.
- Dolmaları pişirirken kısık ateşte pişirmeye özen gösterin, böylece hem içleri daha iyi pişer hem de yanma riski azalır.
- Dolmaların üzerine dökeceğiniz sosun kıvamı çok önemlidir. Ne çok sulu ne de çok yoğun olmalıdır.
Etli ekşili biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tüketilen yemeklerinden biridir. İç harcındaki lezzet ve ekşili sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu yemeği, özel günlerde veya misafirlerinize ikram etmek için gönül rahatlığıyla tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun!
