Bayramların ve özel günlerin vazgeçilmezi olan ev yapımı baklava, lezzetiyle sofraları şenlendiriyor. İncecik hamuru, bol cevizli içi ve mis gibi tereyağı kokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu geleneksel tatlıyı evde yapmak artık çok daha kolay. İşte ev baklavasının tüm püf noktaları ve doğru malzemeleri...

Ev Yapımı Baklava Malzemeleri

Ev baklavası için gerekli malzemeler şunlardır:

• Hamuru için: Süt veya yoğurt, sıvı yağ, yumurta, sirke, tuz ve un. İncecik açmak için bolca buğday nişastası.
• İç harcı için: Genellikle ceviz tercih edilir, ancak fındık veya Antep fıstığı da kullanılabilir.
• Üzeri için: Eritilmiş ve köpüğü alınmış tereyağı, yanmaması için bir kaşık sıvı yağ.
• Şerbeti için: Eşit oranda şeker ve su, birkaç damla limon suyu.

Unutmayın, baklava sıcaksa şerbet soğuk, şerbet sıcaksa baklava soğuk olmalıdır. Bu denge, çıtır ve parlak bir baklava için en önemli püf noktalarından biridir.

Ev Baklavasının Püf Noktaları

Mükemmel bir ev baklavası için dikkat etmeniz gereken bazı önemli püf noktaları bulunmaktadır:

• Hamur: Hamurun yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekir. Sirke, baklavanın kıyır kıyır olmasını sağlar. Süt ya da yoğurt tercihi damak zevkinize kalmış olsa da, yoğurtla yapılan hamur daha tok, sütle yapılan daha yumuşak olur. Hamuru iyice yoğurun ve mutlaka dinlendirin.
• Katlar: Katlar çok ince açılmalı ve aralarına bolca nişasta serpilmelidir. Mümkünse 40 kat veya üzeri kullanın.
• Yağ: Üzerine dökülen tereyağı mutlaka eritilmiş ve köpüğü alınmış olmalıdır. Yağın kızgın değil, sadece erimiş olmasına dikkat edin.
• Şerbet: Şerbetin kıvamı çok akışkan olmamalı, ne çok koyu ne çok sulu olmalıdır. Kaynadıktan sonra 10-12 dakika orta ateşte tutun ve son 1-2 dakikada birkaç damla limon suyu ekleyin.
• Pişirme: Baklava dilimlendikten sonra yağ dökülmeli ve sonra fırına verilmelidir. Tepsinin altı yağlanmaz, ilk kat açıldıktan sonra tepsiye koyulur. Yağ doğrudan katlara uygulanır. Fırından çıkan baklavanın üzeri hafif açık sarı kalacak şekilde pişirilmelidir, fazla kızartılmamalıdır.

Baklava Nasıl Daha Çıtır Olur?

Ev baklavasının çıtır çıtır olması için aşağıdaki adımlara dikkat edin:

• Hamuru uzun süre yoğurun ve dinlendirin.
• Katlar arasında bol nişasta kullanın.
• Her katı incecik açın.
• Üzerine dökülen tereyağı mutlaka eritilmiş ve köpüğü alınmış olmalı.
• Şerbet soğuk, baklava ise sıcak olmalı (ya da tam tersi) - hiçbir zaman ikisi de sıcak dökülmemelidir.

Ev yapımı baklava, özenle hazırlanan hamuru, bol iç harcı ve tam kıvamında şerbetiyle sofraların en özel lezzetlerinden biri olmaya aday. Bu rehberdeki püf noktalarını takip ederek, siz de evinizde ustalıkla hazırlanmış, çıtır çıtır bir baklava yapabilirsiniz. Afiyet olsun!