Evde pastırma yapmak, geleneksel lezzetleri kendi mutfağınıza taşımanın en keyifli yollarından biridir. Bu tarif, kaliteli et seçimi, doğru tuzlama ve baharatlama teknikleri ile enfes bir pastırma hazırlamanızı sağlar. Uzun bekletme ve kurutma aşamalarıyla lezzetlenen bu pastırma, kahvaltılardan özel yemeklere kadar sofralarınıza ayrı bir tat katacaktır.

Evde Pastırma Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

Evde pastırma yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• Dana bonfile: Yaklaşık 1 kg
• Tuz: 1 su bardağı
• Toz şeker: 2 yemek kaşığı
• Karabiber: 2 yemek kaşığı, öğütülmüş
• Kırmızı biber: 2 yemek kaşığı, pul biber
• Kimyon: 1 yemek kaşığı
• Kişniş: 1 yemek kaşığı, öğütülmüş
• Sarımsak: 4-5 diş, ezilmiş
• Su: Yarım çay bardağı

Evde Pastırma Nasıl Yapılır? İşte Adım Adım Tarifi

Evde pastırma yapımı oldukça sabır gerektiren bir süreçtir, ancak sonuç kesinlikle buna değer. İşte adım adım ev yapımı pastırma tarifi:

1. Etin Hazırlanması: Dana bonfileyi bol su ile yıkayın ve kurulayın. Ardından, tuz ve toz şeker karışımı ile iyice ovun. Bu işlem, etin suyunun çekilmesine ve lezzetinin artmasına yardımcı olacaktır.
2. Baharat Karışımının Hazırlanması: Ayrı bir kapta karabiber, kırmızı biber, kimyon ve kişnişi karıştırın. Ezilmiş sarımsağı ve suyu ekleyerek homojen bir karışım elde edin. Bu karışım, pastırmanıza karakteristik lezzetini verecektir.
3. Etin Marine Edilmesi: Hazırladığınız baharat karışımını etin her tarafına eşit şekilde sürün. Eti geniş bir kaba yerleştirin ve üzerini streç filmle sıkıca kapatın. Buzdolabında 3-4 gün bekletin. Bu süre zarfında, etin suyunu düzenli olarak kontrol edin ve birikmiş suyu boşaltın.
4. Pastırma Harcının Hazırlanması: Dinlenen eti buzdolabından çıkarın ve iyice kurulayın. Tüm pastırma harcı malzemelerini karıştırarak macun kıvamına getirin. Bu harcı, etin her tarafına kalın bir tabaka halinde sürün.
5. Kurutma İşlemi: Pastırmayı temiz ve serin bir yerde 1-2 hafta boyunca kurutun. Kurutma işlemi sırasında, çemenin kurumamasına özen gösterin. Gerekirse, çemeni hafifçe nemlendirebilirsiniz.
6. Servis: Kuruyan pastırmayı ince ince dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

Evde pastırma yapımı, sabır ve özen gerektiren bir süreç olsa da, sonuçta elde edeceğiniz lezzet, tüm zahmete değer. Kendi ellerinizle hazırladığınız pastırmayı, kahvaltılarda, sandviçlerde veya özel yemeklerinizde afiyetle tüketebilirsiniz. Unutmayın, ev yapımı pastırma, hem daha sağlıklı hem de daha lezzetlidir.