Evde sepet peyniri yapmak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Bu tarif ile sofralarınıza doğal bir lezzet katabilir, kahvaltılarınızı ve meze tabaklarınızı zenginleştirebilirsiniz. İşte adım adım ev yapımı sepet peyniri tarifi:
Ev Yapımı Sepet Peyniri İçin Malzemeler
- 5 litre çiğ süt (pastörize edilmemiş)
- 1/4 çay kaşığı peynir mayası (veya 2 yemek kaşığı limon suyu/sirke)
- 1 yemek kaşığı ılık su (maya için)
- Tuz
- Tülbent veya peynir bezi
- Sepet kalıp veya süzgeç
Evde Sepet Peyniri Nasıl Yapılır?
Evde sepet peyniri yapmak oldukça basittir. İşte adım adım yapılışı:
- Sütü geniş bir tencereye alın ve ısıyı yavaş yavaş artırarak 35-37 dereceye kadar ısıtın. (Parmağınızı içine soktuğunuzda hafif sıcak olmalı ama yakmamalı.) Altını kapatın.
- Eğer peynir mayası kullanacaksanız: 1/4 çay kaşığı mayayı 1 yemek kaşığı ılık suyla sulandırıp süte ekleyin. Eğer limon suyu veya sirke kullanacaksanız: 2 yemek kaşığı kadar ekleyin.
- Karıştırmadan sadece 1-2 tur çevirin ve tencerenin kapağını kapatın. 30-45 dakika boyunca dokunmadan bekletin. Bu sürede süt kesilir ve teleme oluşur.
- Teleme oluştuysa (jel gibi olmuşsa), uzun bir bıçakla veya spatula ile küp küp doğrayın (yaklaşık 2-3 cm).
- 10 dakika bekletin; bu sırada peynir altı suyu (yeşilimsi sarı renkli sıvı) ayrılmaya başlayacak.
- Hazırladığınız tülbenti sepet kalıba veya süzgece yerleştirin.
- Kesilen telemeyi kepçeyle alın ve tülbente aktarın.
- Hafifçe bastırın ama çok sıkmadan, suyunu salması için bırakın.
- Üzerine bir ağırlık koyarak 4-5 saat buzdolabında bekletin. (İsteğe göre 8 saate kadar sürebilir.)
- Peyniri kalıptan çıkarın, yüzeyine tuz serpin ve tekrar buzdolabına alın.
- 1-2 gün boyunca peynirin tüm yüzeyini tuzlayarak çevirin. 3. günden itibaren tüketebilirsiniz. Bekledikçe tadı ve dokusu oturur. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Sütünüzün taze ve kaliteli olması peynirinizin lezzetini doğrudan etkiler.
- Mayalama işlemini sabırla bekleyin. Sürenin sonunda teleme oluşmamışsa biraz daha bekleyebilirsiniz.
- Peyniri tuzlarken dikkatli olun. Tuz miktarı, peynirin lezzetini belirleyen önemli bir faktördür.
Ev yapımı sepet peyniri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Kendi ellerinizle hazırladığınız bu peyniri güvenle tüketebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
