Kış aylarının vazgeçilmezi, şifa deposu Ezogelin çorbası, hem lezzetiyle hem de kolay yapımıyla sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Kırmızı mercimek, ince bulgur ve baharatların muhteşem uyumuyla hazırlanan bu çorba, özellikle soğuk havalarda içimizi ısıtıyor ve bağışıklık sistemimizi güçlendiriyor. Peki, bu lezzetli ve şifalı çorbayı evde nasıl yapabiliriz? İşte adım adım Ezogelin çorbası tarifi ve püf noktaları!

Ezogelin Çorbasının Tarihi ve Önemi

Ezogelin çorbasının hikayesi, adını aldığı Ezogelin'in (Ezo Gelin) yaşam öyküsüyle iç içe geçmiş durumda. Rivayete göre, Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde yaşayan Ezo Gelin, güzelliği ve hamaratlığıyla dillere destan bir genç kızdır. Yaptığı çorba da onun gibi meşhur olur ve zamanla tüm Türkiye'ye yayılır. Ezogelin çorbası, sadece lezzetli bir çorba olmakla kalmayıp, aynı zamanda Anadolu'nun zengin kültürel mirasının da bir parçasıdır.

Ezogelin Çorbası Tarifi

İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, tam kıvamında bir Ezogelin çorbası tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• Yarım su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın.
2. Tencerede tereyağını eritin, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
4. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Mercimek ve bulguru yıkayıp tencereye ekleyin, karıştırın.
6. Sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin.
7. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
8. Piştikten sonra naneyi ve pul biberi ekleyin, karıştırın.
9. Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz (isteğe bağlı).
10. Sıcak servis yapın. Üzerine pul biber serpebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Mercimekleri önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır.
• Çorbayı blenderdan geçirmek istemiyorsanız, tel süzgeçten geçirebilirsiniz.
• Servis yaparken üzerine limon suyu sıkabilirsiniz.

Ezogelin çorbası, sadece lezzetli bir başlangıç olmakla kalmayıp, aynı zamanda içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde sağlığımıza da katkıda bulunur. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemimizi güçlendiren, enerji veren ve içimizi ısıtan bu çorbayı sofralarınızdan eksik etmeyin. Afiyet olsun!