Anadolu mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan ıslama köfte, özellikle Sivas yöresine ait özel bir köfte türüdür. Kuzu ve dana etinin mükemmel uyumu, özel baharatlar ve kemik suyu ile ıslatılmış ekmeklerle birleşerek unutulmaz bir lezzet şöleni sunar. Bu geleneksel lezzeti evinizde hazırlamak için işte size adım adım ıslama köfte tarifi!

Islama Köfte Nasıl Yapılır? İşte Püf Noktaları

Islama köfte yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Öncelikle, kıymanın kalitesi ve doğru baharat kullanımı önemlidir. İşte ıslama köfte yapımının incelikleri:

• Kuzu ve dana döş kıyma karışımı kullanmak, köftenin lezzetini artırır.
• Soğanı rendeledikten sonra suyunu sıkmak, köftenin daha iyi kıvam almasını sağlar.
• Baharatları doğru oranlarda kullanmak, lezzetin dengelenmesine yardımcı olur.
• Köfteleri buzdolabında dinlendirmek, lezzetin daha iyi oturmasını sağlar.
• Kemik suyunu sıcak kullanmak, ekmeklerin lezzeti daha iyi emmesini sağlar.

Malzemeler ve Hazırlanışı

Islama köfte yapmak için gerekli malzemeler ve adım adım hazırlanışı:

Malzemeler:

• 500 gram kuzu ve dana döş kıyma karışımı
• 1 adet soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 2 su bardağı sıcak kemik suyu
• Ekşi mayalı ekmek dilimleri
• Kiraz domates ve kıl biber (közlemek için)

Hazırlanışı:

1. Soğanı rendeleyin ve suyunu hafifçe sıkın.
2. Geniş bir yoğurma kabında dana ve kuzu döş kıymayı birleştirin. Üzerine soğan, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
3. Harcı en az 10 dakika boyunca yoğurarak iyice özleşmesini sağlayın.
4. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzun ve yassı şekilde köfteler hazırlayın.
5. Hazırlanan köfteleri streç filmle kaplayarak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
6. Küçük bir tencerede sıvı yağı ısıtın, toz kırmızı biberi ekleyin ve birkaç saniye karıştırın.
7. Üzerine sıcak kemik suyunu ilave edin, bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
8. Dilimlenmiş ekşi mayalı ekmekleri hazırladığınız sıcak biberli kemik suyuna batırıp çıkarın. Fazla suyunu süzdükten sonra ızgara tavasına veya fırın tepsisine dizin.
9. Izgara tavasını veya mangalı iyice ısıtın. Köfteleri her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Aynı tavada kiraz domates ve kıl biberleri de közleyin.
10. Servis tabağının tabanına ıslatılmış ekmek dilimlerini yerleştirin. Üzerine sıcak köfteleri dizin, yanına közlenmiş domates ve biberleri ekleyin. Kalan sosu köftelerin üzerine gezdirin.

Islama köfte, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürdür. Sivas'ın misafirperverliğini ve zengin mutfak mirasını yansıtan bu lezzet, sofralarınıza farklı bir tat katacaktır. Deneyin ve sevdiklerinizle paylaşın! Afiyet olsun!