Japon usulü cheesecake, klasik cheesecake'lere kıyasla daha hafif ve pamuksu bir dokuya sahip, adeta bulut gibi bir lezzet sunar. Bu tarif, dikkatli teknikler ve özenli bir pişirme süreci gerektirse de, sonuç olarak evde şef dokunuşunda tatlılar hazırlamanıza olanak tanır. Göz alıcı sadeliği ve zarif sunumuyla bu cheesecake, çay saatlerinden özel davetlere kadar her sofraya yakışır.

Japon Usulü Cheesecake Nasıl Yapılır?

İşte Japon usulü cheesecake yapımı için adım adım talimatlar:

1. Fırını 150 dereceye (alt-üst ayar) ısıtın.
2. 18-20 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın ve dış kısmını folyoyla sarın (su banyosu için).
3. Krem peyniri, tereyağını ve sütü benmari usulü (sıcak su dolu bir kabın üzerine yerleştirerek) ısıtın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Ocaktan alın ve karışım biraz soğuyunca yumurta sarılarını, vanilyayı, unu, nişastayı ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edin.
5. Temiz bir kapta yumurta aklarını düşük hızda köpürene kadar çırpın.
6. Şekeri azar azar ekleyerek yüksek hızda çırpmaya devam edin. Parlak, yumuşak tepeler (soft peak) oluşunca durun.
7. Yumurta akı köpüğünü peynirli karışıma 3 aşamada dikkatlice spatula ile yedirin. Hacmi söndürmeden karıştırın.
8. Karışımı kalıba dökün ve kalıbı kenarına kadar sıcak su dolu bir tepsiye oturtun (su banyosu yöntemi).
9. Fırında 150 derecede 30 dakika, ardından 120 dereceye düşürerek 30-40 dakika daha pişirin. Üstü hafifçe kızarmalı, ama çatlamamalı.
10. Fırını kapatın, kapağını aralayarak keki 15 dakika fırında dinlendirin.
11. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında en az 4 saat (tercihen 1 gece) dinlendirin ve servis edin.

Püf Noktaları ve İpuçları

• Su banyosu, cheesecake'in daha eşit pişmesini ve çatlamasını önler.
• Yumurta aklarını doğru kıvamda çırpmak, kekin hafif ve kabarık olmasını sağlar.
• Karıştırma işlemini nazikçe yapmak, hacmi korumak için önemlidir.
• Buzdolabında dinlendirme, lezzetin oturmasını ve kıvamın mükemmel olmasını sağlar.

Bu tarifle, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi büyüleyecek, hafif ve lezzetli bir cheesecake hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Japon usulü cheesecake, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sunumuyla da öne çıkar. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek veya taze meyvelerle süsleyerek görsel bir şölen yaratabilirsiniz. Bu tarif, tatlı krizlerinizi gidermek ve özel anlarınıza tat katmak için ideal bir seçenektir. Deneyin ve farkı keşfedin!