Polonya mutfağının incisi Karpatka, eşsiz lezzetiyle sofraları süslemeye hazır! Bu geleneksel tatlı, yumuşacık kreması ve hafif çıtır hamuruyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Peki, Karpatka nasıl yapılır? İşte tüm püf noktalarıyla Karpatka tarifi!

Karpatka Hamuru Nasıl Yapılır?

Karpatka'nın en önemli özelliği olan hamuru hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. İşte adım adım Karpatka hamuru tarifi:

1. Orta boy bir tencerede sütü, suyu, tereyağını, şekeri, tuzu ve vanilyayı bir araya getirin.
2. Tereyağı tamamen eriyip karışım kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan alın.
3. Elenmiş unu tek seferde tencereye ekleyin ve bir spatula yardımıyla hızla karıştırın. Hamur toparlanmaya başlayacak ve tencerenin tabanında ince bir tabaka bırakacaktır.
4. Hamuru bir stand mikserinin haznesine alın ve 2-3 dakika kadar düşük devirde karıştırarak ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayın.
5. Yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurta ekledikten sonra hamurun tamamen karışmasını bekleyin. Hamurun kıvamı parlak ve akışkan olmalı, ancak şeklini de koruyabilmelidir.

Karpatka Kreması Nasıl Hazırlanır?

Karpatka'nın lezzetini tamamlayan kreması için aşağıdaki adımları izleyin:

1. Sütü, şekerin bir kısmını, tuzu, nişastayı ve vanilyayı bir tencereye alın.
2. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpın ve süt karışımına ekleyin.
3. Tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak orta ateşte krema kıvamına gelene kadar pişirin.
4. Kıvam alan kremayı ocaktan alın ve soğuması için üzerini streç filmle kapatın. Streç filmin kremaya temas etmesi, kabuklanmayı önleyecektir.
5. Oda sıcaklığındaki tereyağını kalan toz şekerle birlikte mikserle 3-4 dakika çırpın.
6. Soğuyan muhallebi kıvamındaki kremayı tereyağına 3 aşamada ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.

Karpatka Nasıl Birleştirilir ve Servis Edilir?

Karpatka'yı bir araya getirmek ve servis etmek için aşağıdaki adımları takip edin:

1. 23 cm çapındaki kelepçeli bir kalıbın tabanına yağlı kağıt serin.
2. Hazırladığınız hamurun yarısını kalıba dökün ve spatula yardımıyla yayın.
3. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika kadar, hamur kabarıp altın rengini alana kadar pişirin.
4. Kalan hamuru da aynı şekilde başka bir kelepçeli kalıpta pişirin.
5. Pişen hamur katlarını tamamen soğumaya bırakın.
6. Kelepçeli kalıbın içine hamur katlarından birini yerleştirin.
7. Üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve spatula ile düzeltin.
8. İkinci hamur katını kremanın üzerine yerleştirin.
9. Karpatka'yı buzdolabında en az 4-5 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin.
10. Servis etmeden hemen önce üzerine pudra şekeri serpiştirin.

Karpatka, Polonya mutfağının en sevilen tatlılarından biri olarak bilinir. Yumuşacık kreması ve çıtır hamuruyla her lokmada ayrı bir lezzet sunar. Bu tarifle, siz de evinizde kolayca Karpatka yapabilir ve misafirlerinizi büyüleyebilirsiniz. Afiyet olsun!