Kavurma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, mükemmel bir kavurma yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bunlardan en önemlisi ise, yağın ne zaman ekleneceğidir. Bu sorunun cevabı, kullanacağınız etin yağ oranına göre değişiklik gösterir.

Kavurmaya Yağ Ekleme Zamanı: Etin Yağ Oranına Göre Farklılıklar

Kavurma yaparken en iyi sonucu almak için etin yağ oranını dikkate almanız gerekir. İşte farklı et türleri için yağ ekleme zamanları:

• Yağlı Etler (Kuzu Eti Gibi): Eğer yağlı bir et kullanıyorsanız, genellikle ekstra yağ eklemenize gerek yoktur. Et, kendi yağıyla pişecektir. Ancak, et suyunu salıp çektikten sonra çok az yağ ekleyebilirsiniz.
• Az Yağlı veya Yağsız Etler (Dana But, Tavuk Göğsü Gibi): Bu tür etler için tavaya önce biraz sıvı yağ veya kuyruk yağı eklemeniz gerekir. Yağ ısınınca eti ekleyip kavurmaya başlayabilirsiniz.

Lezzet Katmak İçin İpuçları

Kavurmanıza ekstra lezzet katmak için aşağıdaki ipuçlarını deneyebilirsiniz:

• Kuyruk Yağı veya Tereyağı: Pişirme işleminin sonlarına doğru bir miktar kuyruk yağı veya tereyağı ekleyerek kavurmanızın lezzetini artırabilirsiniz.
• Sebzeler: Soğan, biber gibi sebzeler ekleyecekseniz, bu sebzeleri kavururken de yağ ilave edebilirsiniz. Sebzeler, etin lezzetini zenginleştirecektir.

Unutmayın, ideal bir kavurma için etin önce mühürlenip sonra kısık ateşte yavaş yavaş pişmesi önemlidir. Yağ miktarını da buna göre ayarlamak en iyisi olacaktır. Etin mühürlenmesi, suyunun içinde kalmasını sağlayarak daha yumuşak bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.

Kavurma yaparken yağın ne zaman ekleneceği, etin türüne ve kişisel tercihlere bağlıdır. Yağlı etler kendi yağında pişerken, az yağlı etlere başlangıçta yağ eklemek gerekir. Lezzet katmak için tereyağı veya kuyruk yağı sonradan eklenebilir. Bu püf noktalarıyla, sofralarınızda her zaman mükemmel kavurmalar yapabilirsiniz. Afiyet olsun!