Keşkül-ü Fukara, Osmanlı mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. Hafif ve lezzetli olmasıyla her mevsim tercih edilen bu tatlı, özellikle özel günlerde ve davetlerde sofraları süsler. Bu tarif, geleneksel lezzeti modern bir dokunuşla bir araya getirerek, hem pratik hem de unutulmaz bir tat deneyimi sunmayı amaçlar.

Keşkül-ü Fukara İçin Gerekli Malzemeler

Keşkül-ü Fukara yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 avuç badem içi (dövülmüş)
• 1 paket vanilin
• İsteğe bağlı olarak bir kaç damla gül suyu
• Üzeri için: Toz Antep fıstığı, tarçın veya file badem

Adım Adım Keşkül-ü Fukara Yapılışı

Keşkül-ü Fukara yapımı oldukça basittir. İşte adım adım yapılışı:

1. Orta boy bir tencereye sütü alın ve içine şekeri ekleyin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Ayrı bir kapta pirinç unu ve 1-2 yemek kaşığı soğuk sütü karıştırıp pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu karışımı sıcak süte ekleyin.
3. Karışımı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Kıvamı muhallebi kıvamında olmalı.
4. Kıvam aldıktan sonra badem içini, vanilini ve isteğe bağlı olarak gül suyunu ekleyin. Karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
5. Karışımı kaselere dökün ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında en az 1 saat soğutun.
6. Servis yapmadan önce üzerine toz antep fıstığı, tarçın veya file badem serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktaları: Keşkül yapımında sütün taze olması önemlidir. Pirinç ununu eklerken topaklanmaması için soğuk sütle karıştırarak eklemeye özen gösterin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmek, kıvamının pürüzsüz olmasını sağlar.

Keşkül-ü Fukara, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir kültür mirasıdır. Osmanlı saraylarından günümüze ulaşan bu lezzet, geçmişin izlerini taşır ve her lokmada ayrı bir keyif sunar. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olan keşkül, hafifliği ve besleyici özellikleriyle de tercih edilir.

Bu tarifle, hem geleneksel lezzeti yaşayabilir hem de sevdiklerinize unutulmaz bir tat deneyimi yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!