Yunanistan'ın geleneksel lezzeti Koulourakia, özellikle Paskalya döneminde sofraları süsleyen, zeytinyağlı ve vanilyalı eşsiz bir kurabiye. Bu lezzetli bisküviler, hem yapımı kolay hem de tadıyla büyüleyici. İşte Koulourakia'nın sırları ve tarifi!
Koulourakia Nedir?
Koulourakia, Yunan mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Genellikle Paskalya'da hazırlanır ve misafirlere ikram edilir. Zeytinyağı, tereyağı ve vanilya aromasıyla zenginleşen bu kurabiyeler, ağızda dağılan kıvamıyla bilinir. Üzerine serpilmiş susam veya haşhaş tohumu ise kurabiyelere ayrı bir lezzet ve çıtırlık katar.
Koulourakia Tarifi
Bu tarif ile siz de evinizde kolayca Koulourakia yapabilirsiniz. İşte adım adım Koulourakia tarifi:
Malzemeler:
- Oda sıcaklığında 125 gram tereyağı
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)
- Üzeri için: Çırpılmış yumurta sarısı, susam veya haşhaş tohumu
Yapılışı:
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ve zeytinyağını geniş bir kaba alın. Üzerine toz şekeri, yumurtaları ve vanilini ekleyip karıştırın.
- Karışıma kabartma tozunu ilave ettikten sonra, azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. Hamurun çok sert olmamasına özen gösterin, gerekirse biraz süt ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alıp, hamurdan bir parça koparın. Bu parçayı avuç içinde yuvarlayarak yaklaşık 18 cm uzunluğunda bir şerit haline getirin. Şeridi ikiye katlayıp uçlarını birbirine bükerek halka şekli verin.
- Hazırladığınız koulourakia'ları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yaklaşık 2,5 cm aralıklarla dizin. Kalan hamurla aynı işlemi tekrar edin.
- Koulourakia'ların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve dilediğiniz gibi susam veya haşhaş tohumu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar, altın rengini alana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra koulourakia'ları bir tel ızgarada soğutun ve ardından servis edin. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösterin.
- Kurabiyelerin üzerinin güzelce kızarması için yumurta sarısını bolca sürün.
- Fırın ısısını kontrol ederek kurabiyelerin yanmasını önleyin.
Koulourakia, Yunanistan'ın zengin mutfak kültürünün bir parçasıdır. Bu tarifi deneyerek siz de aileniz ve sevdiklerinizle bu eşsiz lezzeti paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
