Közde içli köfte, geleneksel lezzetimizin közün dumanıyla harmanlanmış, eşsiz bir yorumudur. Dışı çıtır çıtır, içi ise adeta ağızda dağılan bu lezzeti evde yapmak artık çok kolay. Bu tarifle, misafirlerinizi ve ailenizi büyüleyecek, unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatacaksınız. İşte közde içli köfte yapmanın püf noktaları ve adım adım tarifi:

Mükemmel İçli Köfte İçin İpuçları

İçli köftenin lezzeti kadar, yapımında dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar da bulunmaktadır. İşte size mükemmel içli köfte yapmanın altın kuralları:

• Dış Harcın Sırrı: Dış harcın çatlamaması için ince bulguru ılık suyla ıslatın ve iyice yoğurun. Yoğurma esnasında buzlu su kullanmak, harcın elastikiyetini artıracaktır.
• İç Harcın Önemi: İç harcı mutlaka önceden hazırlayıp soğutun. Böylece köfteleri hazırlarken daha kolay şekil verebilirsiniz.
• Közün Ayarı: Köfteleri közün tam alevine değil, kenarına yerleştirin. Bu, köftelerin yanmadan eşit şekilde pişmesini sağlar.
• Tereyağı Dokunuşu: Pişen köftelerin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirmek, lezzetini katlayacaktır.

Közde İçli Köfte Tarifi

Şimdi de közde içli köfte yapımının detaylı tarifine geçelim. Bu tarifle, geleneksel lezzeti modern bir dokunuşla buluşturacaksınız.

Malzemeler:

• Dış Harcı İçin:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet yumurta
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Buzlu su (yoğurmak için)
• İç Harcı İçin:
  • 500 gram kıyma
  • 2 adet soğan (doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 su bardağı ceviz içi (doğranmış)
  • Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Yapılışı:

1. İç Harcın Hazırlanması: Tereyağını eritin, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyma ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ve cevizi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
2. Dış Harcın Hazırlanması: Bulgur ve irmiği ılık suyla ıslatın. Salçaları, yumurtayı ve baharatları ekleyip yoğurun. Gerekirse buzlu su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
3. Köftelerin Şekillendirilmesi: Dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. İçini oyun ve iç harçtan doldurun. Köfteleri kapatıp şekil verin.
4. Közde Pişirme: Hazırlanan köfteleri közün kenarında, yavaş yavaş çevirerek pişirin.
5. Servis: Pişen köftelerin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek servis yapın.

Közde içli köfte, özellikle davet sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Dumanlı aroması ve çıtır dışıyla, yiyenleri adeta büyüler. Bu tarifle, siz de evinizde kolayca közde içli köfte yapabilir ve sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatabilirsiniz.