Kurban Bayramı'nda sofralarımızı şenlendiren taze etin lezzetini ve sağlığımızı korumak için dikkat etmemiz gereken önemli bir detay var: etin dinlendirilmesi. Birçok kişi, kurban kesildikten hemen sonra eti tüketme eğiliminde olsa da, bu durum sindirim sorunlarına yol açabilir. Peki, kurban eti ne zaman tüketilmeli ve nelere dikkat etmeliyiz? İşte Diyetisyen Gizem Çelik'in konuyla ilgili önemli açıklamaları.

Yeni Kesilen Et Neden Hemen Tüketilmemeli?

Kurbanlık hayvan kesildikten sonra et, "ölüm katılığı" olarak bilinen rigor mortis evresine girer. Bu süreçte kas lifleri sertleşir ve bu sertlik birkaç saat devam eder. Eğer et bu halde pişirilirse:

• Et sert ve çiğnemesi zor olur.
• Mide, sert kas liflerini sindirmek için daha fazla asit üretir.
• Bu durum şişkinlik, hazımsızlık, mide yanması ve reflü gibi sorunlara yol açabilir.

Etin Dinlendirilmesi Neden Önemli?

Etin ideal lezzet ve sindirilebilirlik düzeyine ulaşması için dinlendirilmesi şarttır. Bu süre genellikle en az 12 saat, tercihen 24 saat olmalıdır. Dinlenme süresince:

• Kas lifleri gevşer, et yumuşar.
• Etin su tutma kapasitesi artar, daha sulu ve lezzetli olur.
• Sindirimi kolaylaşır, mideyi yormaz.
• Uygun koşullarda bekletildiğinde mikrobiyolojik riskler azalır.

Etin 0-4 °C arasında, buzdolabında veya serin bir yerde, hava almayan kaplarda ya da temiz bir bezle sarılarak bekletilmesi en uygun yöntemdir.

Kurban Eti Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kurban etini daha kolay sindirmek ve mide sağlığınızı korumak için şu önerilere kulak verin:

• Limonlu yeşil salatalar: Mide asidini dengelemeye yardımcı olur.
• Yoğurt veya ayran: Protein emilimini destekler ve mideyi rahatlatır.
• Yavaş yemek yemek ve iyice çiğnemek: Sindirim sürecini olumlu etkiler.
• Bol su tüketimi: Sindirim sistemini destekler.

Unutmayın, özellikle mide, bağırsak veya safra kesesi gibi hassas sindirim sistemi rahatsızlıkları olanların, yeni kesilmiş eti tüketmeleri önerilmez. Aksi takdirde kramp, mide yanması, gaz ve ishal gibi sorunlar yaşanabilir.

Geleneksel bayram sabahı kavurma ritüelinden vazgeçmek zor olsa da, sağlıklı bir bayram geçirmek için bir gün sabretmek en doğrusu. Kurban etini dinlendirerek hem lezzetini artırabilir hem de sindirim sisteminizi koruyabilirsiniz. Bayram sadece paylaşmak değil, sağlıklı yaşamak demektir!