Kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen ve özel lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde sıklıkla yapılan bu dolma, kurutulmuş patlıcanların eşsiz aroması ve iç harcının baharatlarla uyumu sayesinde unutulmaz bir tat sunar. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilen kuru patlıcan dolması, sofralarınıza nostaljik bir dokunuş katmaya hazır!

Kuru Patlıcan Dolması İçin Gerekli Malzemeler

Kuru patlıcan dolması yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 30-40 adet kuru patlıcan
• 2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
• İsteğe bağlı 250-300 gram kıyma (dana veya kuzu)
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı, kavrulmuş)
• 2-3 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı, yıkanmış)
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• Tuz, karabiber, pul biber veya toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
• Bir çimdik yenibahar veya tarçın (isteğe bağlı)
• Servis için limon suyu veya sumak (isteğe bağlı)

Dolma içi için baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Nane, kişniş gibi farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Etli veya etsiz olarak hazırlayabilirsiniz. Etsiz yapacaksanız pirinç miktarını yarım su bardağı azaltıp, yağ ve baharatı arttırabilirsiniz.

Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

İşte adım adım kuru patlıcan dolması tarifi:

1. Kuru patlıcanları ılık suda 10-20 dakika kadar yumuşatın.
2. Ayrı bir kapta pirinç, kıyma (isteğe bağlı),soğan, domates salçası, zeytinyağı, çam fıstığı, kuş üzümü, maydanoz ve baharatları karıştırın.
3. Yumuşayan patlıcanların içini hazırladığınız harçla doldurun.
4. Tencereye veya düdüklü tencereye dizin.

Pişirme Sıvısı:

• 2 adet rendelenmiş domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası + 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker (domatesin asidini dengelemek için, isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber

1. Domates rendesi veya salçalı suyu, zeytinyağını, şekeri, tuzu ve karabiberi karıştırıp dolmaların üzerine dökün.
2. Dolmaları kaplayacak kadar sıcak su veya et/tavuk suyu ekleyin.
3. Tencerede kısık ateşte, düdüklü tencerede ise yaklaşık 20 dakika pişirin.

Pişirme süresi tencereye ve ocağın ısısına göre değişiklik gösterebilir. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra limon suyu veya sumak ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Kuru patlıcan dolması, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürdür. Özellikle Güneydoğu Anadolu'nun sıcakkanlı insanlarının sofralarında sıkça yer alır. Bu lezzetli dolma, geçmişten günümüze aktarılan bir mirastır. Kuru patlıcan dolmasının yapımı zahmetli olsa da, ortaya çıkan lezzet tüm yorgunluğu unutturur. Sevdiklerinizle birlikte yiyeceğiniz bir kuru patlıcan dolması, sofralarınıza neşe ve bereket getirecektir. Afiyet olsun!