Mango Chutney sosu, egzotik mutfakların vazgeçilmezi haline gelerek sofralara yepyeni bir soluk getiriyor. Tatlı, ekşi ve baharatlı notaların mükemmel uyumuyla hazırlanan bu özel sos, et yemeklerinden peynir tabaklarına kadar birçok farklı lezzetle eşsiz bir uyum yakalıyor. Usta şeflerin sır gibi sakladığı bu tarif, artık evinizde de kolayca hazırlanabilir ve yemeklerinize bambaşka bir boyut katabilirsiniz.

Mango Chutney Sosu Nasıl Yapılır?

Mango Chutney sosu yapmak için öncelikle doğru malzemelerin seçilmesi önemlidir. Olgun ve sulu mangolar, taze zencefil, sarımsak, kırmızı soğan, kırmızı kapya biberi, acı biber (isteğe bağlı),köri tozu, toz şeker ve elma sirkesi bu lezzetli sosun temelini oluşturur. İşte adım adım Mango Chutney sosu tarifi:

1. Orta boy kalın tabanlı bir tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın.
2. Yağ ısındıktan sonra ince kıyılmış taze zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
3. Zencefilin üzerine sarımsağı, kırmızı soğanı ve kırmızı kapya biberini ilave edin. Soğanlar yumuşayana kadar 3-4 dakika soteleyin.
4. İnce kıyılmış kırmızı acı biberi (veya pul biberi) ekleyip karıştırın.
5. Tencereye köri tozunu ve tuzu serpip, baharatların aromalarını ortaya çıkarması için 30-40 saniye kavurun.
6. Küp doğranmış mangoları ekleyip baharat ve sebzelerle harmanlayın.
7. Toz şekeri ve elma sirkesini döküp tüm malzemeleri karıştırın.
8. Orta ateşte kaynama noktasına getirin, ardından kısık ateşte 40-50 dakika yoğunlaşmasını bekleyin.
9. Mango parçaları yumuşayıp karışım marmelat kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırın.
10. Dibine tutmaması için son 15 dakikada daha sık karıştırın.

Püf Noktaları ve Saklama Koşulları

Mango Chutney sosunun kıvamını kontrol etmek için bir kaşığı karışıma daldırıp çıkarın. Sos kaşığı kaplayıp yavaşça akıyorsa doğru kıvamdadır. Hazır olduğunda ocaktan alın ve sıcakken steril kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın. Kavanozları ters çevirip 1 saat bekletirseniz vakumlama gerçekleşir ve chutney aylarca dayanır. Bu sayede sosunuzu uzun süre tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Mango Chutney sosu, sadece bir sos olmanın ötesinde, mutfakta yaratıcılığınızı konuşturabileceğiniz bir araçtır. Farklı baharatlar ve malzemeler ekleyerek kendi özel tarifinizi oluşturabilir, damak zevkinize en uygun hale getirebilirsiniz. Unutmayın, mutfak bir deneyim alanıdır ve Mango Chutney sosu da bu deneyimin en lezzetli parçalarından biridir.