Mengen Pilavı, Bolu'nun Mengen ilçesine özgü, kuzu eti, mantar ve cevizle zenginleştirilmiş, doyurucu ve lezzetli bir pilav türüdür. Bu geleneksel lezzet, özellikle özel günlerde ve davetlerde sofraların baş tacı olur. Peki, Mengen Pilavı nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi:

Mengen Pilavı İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 250 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 200 gram kültür mantarı (dilimlenmiş)
• 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 adet domates (küçük küpler halinde doğranmış)
• Yarım su bardağı ceviz içi (iri kırılmış)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• 4 su bardağı sıcak su
• Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)

Mengen Pilavı Nasıl Yapılır?

Mengen pilavı yapımı, özen ve dikkat gerektiren bir süreçtir. İşte adım adım Mengen pilavı tarifi:

1. Pirinci bol su ile yıkayın ve ılık tuzlu suda 15 dakika bekletin. Ardından süzüp nişastası gidene kadar tekrar yıkayın.
2. Tencereye sıvı yağın yarısını alın. Kuzu etini ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler hafifçe renk alınca kenara alın.
3. Aynı tencereye kalan yağı ekleyin. Soğanı yumuşayana kadar kavurun, ardından mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
4. Küp doğranmış domatesi tencereye ekleyin. 2–3 dakika pişirdikten sonra kavrulmuş kuzu etlerini tekrar tencereye alın.
5. İri kırılmış cevizi ilave edin. Ardından süzülmüş pirinci tencereye alıp 2–3 dakika karıştırarak kavurun.
6. Tuzunu ekleyin ve sıcak suyu tencereye aktarın. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
7. Ocağı kapatın, tencerenin kapağını kapatıp 10–15 dakika dinlendirin.
8. Dinlenen pilavı hafifçe karıştırın ve üzerine ince doğranmış dereotunu ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Püf Noktaları ve İpuçları

• Pilavın lezzeti için kuzu etinin kaliteli olmasına dikkat edin.
• Pirinci iyice yıkamak, pilavın tane tane olmasını sağlar.
• Sıcak suyu ekledikten sonra pilavı çok karıştırmayın, aksi takdirde lapa olabilir.
• Servis ederken üzerine bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz.

Mengen Pilavı, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini gözler önüne seren, özel bir lezzettir. Kuzu eti, mantar ve cevizin uyumu, bu pilavı diğerlerinden ayırır. Özellikle davet sofralarında misafirlerinizi etkilemek ve onlara unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatmak için Mengen Pilavı'nı mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!