Kars mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan nezik, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Kaymakla yoğrulan hamuru ve tereyağıyla lezzetlenen bu yöresel lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, adım adım nezik tarifi!
Nezik Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Nezik hamuru, su kullanılmadan sadece kaymakla yoğrulmasıyla diğer hamur işlerinden ayrılır. İşte, nezik hamuru için gerekli malzemeler ve yapılışı:
- Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 gram kaymak
Yapılışı:
- Unu geniş bir kaba alın ve tuzu ekleyin.
- Ortasını açıp kaymağı ekleyin.
- Ele yapışmayan, yumuşak ama toparlanabilir bir hamur yoğurun.
- Hamuru üzeri örtülü şekilde yaklaşık 15–20 dakika dinlendirin.
Nezik Nasıl Pişirilir?
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Hafif unlanmış zeminde, orta kalınlıkta (çok ince olmayacak şekilde) açın. Isıtılmış sac ya da tavada iki yüzünü eşit şekilde pişirin. Hafif kabarıp altın rengi aldığında çevirebilirsiniz.
Pişen sıcak neziklerin üzerine fırça yardımıyla ya da kaşıkla eritilmiş tereyağı sürün ve sıcak servis edin. İşte bu kadar basit! Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösterin.
- Hamuru dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar.
- Sac veya tavayı iyice ısıtın. Aksi takdirde nezikleriniz kuru olabilir.
- Nezikleri pişirirken sürekli kontrol edin. Yanmamalarına dikkat edin.
Nezik, Kars yöresine ait geleneksel bir lezzettir. Özellikle kahvaltı sofralarında sıkça tüketilir. Kaymakla yoğrulan hamuru ve tereyağıyla lezzetlenen bu hamur işi, yörenin zengin mutfak kültürünü yansıtır. Nezik, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda yapılışındaki özen ve gelenekselliğiyle de dikkat çeker. Bu tarifi deneyerek, Kars'ın eşsiz lezzetini sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
