Nohut, mutfaklarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, bazı kişilerde gaz sorununa yol açabilmesi, bu lezzetli bakliyatı tüketmekten çekinmelerine neden olabilir. Peki, nohutun gaz yapmasını önlemenin yolları nelerdir? İşte, nohut pişirirken dikkat etmeniz gerekenler ve gaz sorununa kesin çözümler!

Nohut Neden Gaz Yapar?

Nohut, yapısında bulunan oligosakkaritler adı verilen kompleks şekerler nedeniyle gaz yapabilir. İnsan vücudu, bu şekerleri sindirecek enzimlere sahip değildir. Bu nedenle, kalın bağırsakta bakteriler tarafından fermente edilirler ve bu süreçte gaz oluşur. Ancak, doğru pişirme yöntemleriyle bu sorunun önüne geçmek mümkündür.

Nohutun Gaz Yapmasını Önlemenin Yolları

• Suda Bekletme: Nohutları pişirmeden önce 8-12 saat kadar bol suda bekletmek, oligosakkaritlerin suya geçmesini sağlar. Suyu birkaç kez değiştirmek, gaz yapıcı maddelerin daha da azalmasına yardımcı olur.
• Pişirme Suyu: Nohutları haşlarken ilk kaynama suyunu dökmek de gaz sorununu azaltır. Yeni su ekleyerek pişirmeye devam etmek, çözünmüş gaz yapıcı maddelerin uzaklaşmasını sağlar.
• Baharat Kullanımı: Kimyon, rezene, kişniş gibi baharatlar, sindirimi kolaylaştırarak gaz oluşumunu azaltır. Pişirme esnasında bu baharatları eklemek, hem lezzeti artırır hem de gaz sorununu önler.
• Yavaş Pişirme: Nohutları düşük ateşte yavaş yavaş pişirmek, sindirimi kolaylaştırır. Yüksek ateşte hızlı pişirme, nohutun yapısını bozarak gaz yapma olasılığını artırabilir.
• Köpükleri Alma: Pişirme sırasında oluşan köpükleri düzenli olarak almak, gaz yapıcı maddelerin uzaklaşmasına yardımcı olur.
• Kabukları Temizleme: Nohutların kabuklarını soymak, sindirimi kolaylaştırır ve gaz sorununu azaltır. Özellikle hassas bünyeye sahip olanlar için bu yöntem oldukça etkilidir.

Ek Öneriler ve Bilgiler

Nohut tüketimini daha keyifli hale getirmek için aşağıdaki önerilere de göz atabilirsiniz:

• Nohutları küçük porsiyonlar halinde tüketmek, mideyi yormadan sindirilmesini kolaylaştırır.
• Nohut salatalarda veya çorbalarda daha hafif şekilde kullanılabilir.
• Sindirim enzimleri (alfa-galaktosidaz) kullanmak, nohutun sindirimini kolaylaştırır ve gaz sorununu önler.

Nohut, sağlıklı ve besleyici bir besindir. Doğru pişirme yöntemleriyle gaz sorununu ortadan kaldırarak, bu lezzetli bakliyatın faydalarından rahatlıkla yararlanabilirsiniz. Unutmayın, her bünye farklıdır. Bu nedenle, size en uygun yöntemi deneyerek bulmanız önemlidir.