Türkiye'nin önde gelen şeflerinden Osman Sezener, modern gastronomi anlayışını farklı şehirlerdeki özgün restoran projeleriyle hayata geçiriyor. Her bir mekan, bulunduğu şehrin karakterini yansıtırken, Sezener'in mutfak vizyonunu ve teknik ustalığını sergiliyor. OD Urla, Kitchen Bodrum ve ESCA (This Is Esca) gibi projeler, misafirlerine unutulmaz lezzet deneyimleri sunuyor.

OD Urla: Ateşin ve Mevsimin Dansı

OD Urla, Osman Sezener'in en özel projelerinden biri olarak öne çıkıyor. Restoranın temel felsefesi, mutfak süreçlerini basitleştirerek ürün odaklı bir yaklaşım benimsemek. Menü, mevsiminde yetişen taze malzemelerle hazırlanıyor ve ateş, köz, kurutma, tütsü gibi geleneksel yöntemlerle lezzetlendiriliyor. Açık mutfak konsepti sayesinde misafirler, yemeklerin hazırlanışını canlı olarak izleyebiliyor. Tabaklar genellikle 3-4 ana bileşenden oluşuyor ve teknik detaylar ön planda tutulsa da, sadelik korunuyor. OD Urla, profesyonel mutfak disiplini ve sürekli yenilenen menüsüyle modern gastronomiye ışık tutuyor.

• Mevsimsel ürünler ön planda
• Ateş ve közde pişirme teknikleri
• Sade ve ürün odaklı tabaklar
• Açık mutfak konsepti

Kitchen Bodrum: Hızlı ve Lezzetli Çözümler

Kitchen Bodrum, tatil bölgesinin dinamiklerine uygun olarak tasarlanmış, işlevsel bir restoran. Sezon boyunca yoğun misafir akışına cevap verebilmek için hızlı ve pratik çözümler sunuluyor. Mutfak düzeni, yüksek tempoda çalışan profesyonel bir ekibin uyum içinde çalışmasını sağlayacak şekilde organize edilmiş. Menüde, bölgenin taze ürünleriyle hazırlanan, hızlıca hazırlanabilen ve teknik hata payı düşük lezzetler yer alıyor. Kitchen Bodrum, geniş kitlelere hitap ederken mutfak disiplininden ödün vermiyor.

• Sezonluk yoğunluğa uygun hızlı servis
• Bölgesel ve taze ürünler
• Pratik ve lezzetli menü
• Profesyonel mutfak ekibi

ESCA (This Is Esca): Şehirli Lezzetler

ESCA (This Is Esca), şehir yaşamına adapte edilmiş, kompakt bir restoran formatı sunuyor. Burada amaç, sade, anlaşılır ve ulaşılabilir lezzetleri modern tekniklerle bir araya getirmek. Mutfak yapısı, kısa menü döngülerine uygun olarak tasarlanmış. Porsiyonlar, hazırlık ve pişirme süreçleri büyük ölçüde standartize edilmiş, bu da hem yoğun şehir temposuna uyum sağlıyor hem de tabakların tutarlı bir şekilde servis edilmesine olanak tanıyor. ESCA, genç mutfak ekipleri için de önemli bir eğitim alanı sunuyor.

• Şehir yaşamına uygun kompakt format
• Sade ve ulaşılabilir lezzetler
• Standartize edilmiş süreçler
• Genç mutfak ekipleri için eğitim imkanı

Osman Sezener'in farklı şehirlerdeki bu üç restoranı, gastronomi dünyasına farklı açılardan bakış sunuyor. OD Urla'da mevsimselliğin ve ateşin büyüsü, Kitchen Bodrum'da hızlı ve lezzetli çözümler, ESCA'da ise şehirli lezzetlerin modern yorumu bir araya geliyor. Her bir mekan, Osman Sezener'in mutfak vizyonunu ve teknik ustalığını yansıtan özgün bir deneyim sunuyor.