Patlıcan oturtma, Türk mutfağının sevilen klasiklerinden biridir. Ancak, mükemmel bir patlıcan oturtma yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu yazımızda, patlıcan oturtmanızın lezzetini katlayacak 5 önemli ipucunu sizlerle paylaşacağız. Hazırlıklardan pişirme tekniklerine kadar her aşamada dikkat etmeniz gerekenler burada!

Patlıcan Seçimi ve Hazırlığı

Patlıcan oturtma yapımında en önemli adımlardan biri, doğru patlıcan seçimi ve hazırlığıdır. İşte dikkat etmeniz gerekenler:

• Taze Patlıcan Seçimi: Patlıcanların taze ve diri olmasına özen gösterin. Ağır ve parlak kabuklu patlıcanlar genellikle daha lezzetli olur.
• Acısını Alma: Patlıcanların acısını almak için dilimledikten sonra tuzlu suda bekletin. Bu işlem, hem acılığını alır hem de daha yumuşak olmasını sağlar.
• Kızartma mı, Fırınlama mı?: Patlıcanları kızartmak yerine fırınlamak, daha hafif ve sağlıklı bir alternatif olabilir. Fırınlamadan önce üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürmeyi unutmayın.

Patlıcanları hazırlarken eşit kalınlıkta dilimlemeye özen gösterin. Bu, yemeğin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. Ayrıca, patlıcanları tuzlu suda bekletirken üzerlerine bir ağırlık koyarak suyun daha iyi çekilmesini sağlayabilirsiniz.

Sosu ve İç Harcını Hazırlama

Patlıcan oturtmanın lezzetini belirleyen bir diğer önemli unsur da sosu ve iç harcıdır. İşte dikkat etmeniz gerekenler:

• Yoğunlaştırılmış Domates Sosu: Domates sosunu hazırlarken taze domates kullanmaya özen gösterin. Domatesleri rendeleyip kısık ateşte yoğunlaşana kadar pişirin. İçine sarımsak, kekik ve pul biber ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
• Kıymalı İç Harç: Eğer kıymalı bir oturtma yapmak istiyorsanız, kıymayı soğan ve baharatlarla kavurun. İçine doğranmış biber ve domates ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Baharat Seçimi: Yemeğinize uygun baharatlar seçerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kimyon, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatlar patlıcan oturtmaya çok yakışır.

Sosu hazırlarken kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Bu, sosun daha yoğun ve lezzetli olmasını sağlar. Kıymalı iç harcı hazırlarken kıymayı iyice kavurun ve suyunu çekmesini bekleyin. Bu, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Pişirme ve Servis İpuçları

Patlıcan oturtmayı pişirirken ve servis ederken de dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. İşte size yardımcı olacak ipuçları:

• Kat Kat Dizme: Patlıcanları ve iç harcını kat kat dizerek yemeği hazırlayın. En üste domates sosu dökerek fırına verin.
• Pişirme Süresi: Fırında pişirme süresi, fırınınızın özelliklerine göre değişebilir. Genellikle 180-200 derece arasında, yaklaşık 30-40 dakika pişirmek yeterli olacaktır.
• Dinlendirme: Fırından çıkardıktan sonra yemeği biraz dinlendirin. Bu, dilimlerin daha kolay ve düzgün bir şekilde servis edilmesini sağlar.

Yemeği servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt ve taze otlar ekleyerek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Maydanoz, nane veya dereotu gibi otlar, yemeğe ferah bir aroma katacaktır. Ayrıca, yanında pilav veya cacık ile servis ederek daha doyurucu bir öğün elde edebilirsiniz.

Patlıcan oturtma, doğru tekniklerle yapıldığında sofraların vazgeçilmezi olabilir. Patlıcanların acısını almak, lezzetli bir sos hazırlamak ve doğru pişirme yöntemlerini uygulamak, mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Afiyet olsun!