Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden piyaz, doğru tekniklerle yapıldığında adeta bir şölen sunar. Fasulyenin kıvamı, sosunun lezzeti ve diğer malzemelerin uyumu, piyazın kalitesini belirleyen unsurlardır. Peki, damak çatlatan bir piyaz yapmanın sırları nelerdir? İşte piyaz yapımında dikkat etmeniz gereken 8 altın kural:

Mükemmel Piyaz İçin İpuçları

• Kuru Fasulyeyi Doğru Seçin ve Islatın: İyi bir piyazın temeli, kaliteli kuru fasulyeden geçer. İri taneli, taze fasulyeleri tercih edin ve bir gece önceden bol suda ıslatın.
• Fasulyeyi Tuzsuz Haşlayın: Fasulyeleri haşlarken tuz eklememeye özen gösterin. Tuz, fasulyelerin sertleşmesine neden olabilir. Haşlama suyunuza defne yaprağı ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
• Haşlama Suyunu Süzün Ama Atmayın: Fasulyelerin haşlama suyunu dökmeyin. Bu suyu, sosu hazırlarken kullanarak piyazınıza eşsiz bir lezzet katabilirsiniz.
• Soğanın Hakkını Verin: Soğanları incecik doğrayın ve acısını almak için hafifçe tuzla ovun. Ardından buzlu suda bekletmek, soğanların hem lezzetini artırır hem de mideye daha dost olmasını sağlar.
• Sarımsaklı Sos Şart: Zeytinyağı, limon suyu, sirke, tuz ve bol sarımsakla hazırlayacağınız sos, piyazın olmazsa olmazıdır. Sarımsağın lezzeti, piyaza ayrı bir boyut kazandırır.
• Haşlanmış Yumurta Desteği: Klasik piyaz tariflerinde haşlanmış yumurta önemli bir yer tutar. Dilimlenmiş haşlanmış yumurtalar, piyazın hem görselini zenginleştirir hem de lezzetine katkıda bulunur.
• Maydanoz ve Sumak Son Dokunuş: İnce kıyılmış maydanoz ve sumak, piyazın üzerine serpilerek hem lezzetini hem de görünümünü tamamlar. Sumak, ekşi tadıyla piyaza farklı bir aroma katar.
• Bekletmeden Servis Edin: Piyazı hazırladıktan sonra bekletmeden servis yapmaya özen gösterin. Aksi takdirde fasulyeler yumuşayabilir ve salata sulanabilir.

Piyazın Lezzetini Artıran Püf Noktaları

Piyaz yaparken dikkat edeceğiniz birkaç püf noktası, lezzetini katlayacaktır. Fasulyelerin kıvamını kontrol etmek, sosun miktarını doğru ayarlamak ve malzemelerin tazeliğine dikkat etmek, piyazınızın kalitesini artıracaktır. Ayrıca, farklı baharatlar ve otlar kullanarak kendi özel piyazınızı yaratabilirsiniz.

Damak çatlatan bir piyaz yapmak, aslında oldukça kolaydır. Yukarıdaki kurallara dikkat ederek, sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet şöleni sunabilirsiniz. Afiyet olsun!