Robespierre, özellikle restoran menülerinde karşımıza çıkan, ince dilimlenmiş etle hazırlanan lezzetli bir yemektir. İsmini Maximilien Robespierre'den alsa da, doğrudan onunla ilgili tarihi bir tarif değildir. Peki, Masterchef Türkiye'de sıkça gördüğümüz Robespierre nasıl yapılır? İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Robespierre tarifi!

Robespierre Nedir?

Robespierre, dana veya antrikot gibi yağsız etin çok ince dilimlenerek yüksek ısıda kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanan bir ana yemektir. Et, ince ve geniş bir şekilde dilimlenir ve genellikle orta az pişmiş olarak servis edilir. Tabağın tamamını kaplayacak şekilde açılan etin üzerine özel soslar dökülerek veya sade şekilde servis edilebilir. Genellikle sebze sote, patates kızartması veya salata ile birlikte sunulur.

Evde Robespierre Yapımı: Pratik Tarif

Malzemeler:

• 400 gr dana antrikot veya kontrfile (çok ince dilimlenmiş)
• Karabiber
• Tuz
• Zeytinyağı
• İsteğe göre tereyağı

Opsiyonel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• Bir tutam kekik
• 1 çay kaşığı bal

Yapılışı:

1. Eti mümkün olduğunca ince bir şekilde dilimleyin.
2. Eti oda sıcaklığında dinlendirin. Dilerseniz, zeytinyağı, tuz ve karabibere bulayarak 30 dakika marine edebilirsiniz.
3. Pişirmek için, döküm tavayı yüksek ateşte kızdırın. Tavaya çok az zeytinyağı koyarak et dilimlerini hızlıca pişirin. Etin her yüzü ortalama 30-45 saniye durmalıdır. İnce olduğu için çok hızlı piştiğini unutmayın.
4. Eti pişirdikten sonra tabağa alın. İsteğe göre hardal ve balzamik sosu karıştırarak etin üzerinde gezdirebilirsiniz.
5. Robespierreyi, patates kızartması, roka salatası veya ızgarada pişirilmiş sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.

Robespierre Püf Noktaları

Robespierre yapımında en önemli nokta, etin doğru şekilde dilimlenmesidir. Etin çok ince olması, kısa sürede pişmesini ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, etin oda sıcaklığında dinlendirilmesi de önemlidir. Böylece et, daha yumuşak olur ve daha iyi pişer. Döküm tava kullanmak, etin yüksek ısıda hızlıca pişmesini sağlar. Sos seçimi ise tamamen damak zevkinize kalmış. Hardal ve balzamik sirke ile hazırlanan sos, Robespierre'e farklı bir lezzet katarken, sade olarak da servis edebilirsiniz.

Robespierre, hem lezzetli hem de şık bir yemek alternatifi. Masterchef'te gördüğünüz bu tarifi evde kolayca deneyerek, misafirlerinize unutulmaz bir ziyafet çekebilirsiniz. İncecik etin lezzeti ve özel sosuyla Robespierre, sofralarınızın yıldızı olacak.