Ünlü Şef İsmet Saz, merakla beklenen yeni restoranı Lokanta İst'in kapılarını 1 Mart'ta Kuruçeşme'de açtı. Boğaz'ın eşsiz manzarasına sahip bu mekanda, Türk mutfağına yepyeni bir bakış açısı sunuluyor. Sürdürülebilirlik ilkesiyle hareket eden Lokanta İst, bölgesel çeşitliliği ve biyoçeşitliliği ön planda tutarak misafirlerine unutulmaz bir deneyim yaşatmayı hedefliyor.
Lokanta İst'in Farkı Ne?
Pandemi sürecinde restoranı Toi'ye ev sahipliği yapan mekanda yeni bir vizyon geliştiren Şef İsmet Saz, bu projede yemek yazarı Nicholas Gill ile iş birliği yaptı. Birlikte, geleneksel Türk restoranı anlayışını sorgulayarak, İstanbul'daki menülerin neden birbirine benzediği sorusuna cevap aramaya başladılar. Amaçları, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini modern bir yaklaşımla sunmak.
- Menüde bölgesel ve mevsimsel ürünler ön planda tutuluyor.
- Sürdürülebilirlik ve gıda israfını azaltma ilkeleri benimseniyor.
- Alışılmışın dışında, yenilikçi lezzetler sunuluyor.
- Deniz ürünlerinde ekosistemi koruma bilinciyle hareket ediliyor.
Şef İsmet Saz ve Nicholas Gill, Türk mutfağının potansiyelini ortaya çıkarmak için farklı yaklaşımlar deniyorlar. Örneğin, İzmir kıyılarında ekosistemi tehdit eden aslan balığını menüye dahil ederek bu konuda farkındalık yaratmayı amaçlıyorlar. Ayrıca, sebzelerin ve balıkların kullanılmayan kısımlarını değerlendirerek gıda israfını önlemenin yollarını arıyorlar.
Menüde Neler Var?
50 kişilik kapasiteye sahip Lokanta İst, mevsimsel malzemelerle hazırlanan hafif bir tadım menüsü sunuyor. Misafirler, bu deneyimi à la carte menüden seçecekleri ek yemeklerle tamamlayabiliyorlar. Tadım menüsü, Türk mutfağının farklı lezzetlerini keşfetmek için harika bir fırsat sunarken, à la carte seçenekler ise damak zevkinize göre seçim yapmanıza olanak tanıyor.
Karnabahar döner gibi sıra dışı lezzetlerin de yer aldığı menü, misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi vadediyor. Lokanta İst, sadece bir restoran değil, aynı zamanda Türk mutfağının geleceğine ışık tutan bir laboratuvar olma özelliği taşıyor.
Lokanta İst, Şef İsmet Saz'ın vizyonu ve Nicholas Gill'in deneyimiyle Türk mutfağına yepyeni bir soluk getiriyor. Sürdürülebilirlik, bölgesel çeşitlilik ve yenilikçi yaklaşımlarla harmanlanan bu lezzet durağı, İstanbul'un gastronomi sahnesine damga vurmaya hazırlanıyor. Eğer siz de farklı ve özgün bir deneyim arıyorsanız, Lokanta İst'i mutlaka ziyaret etmelisiniz.
