Sofralarınızı şenlendirecek, misafirlerinizi büyüleyecek birbirinden lezzetli meze tarifleri arıyorsanız, doğru yerdesiniz! Şef Gökberk Özbay'ın özel dokunuşlarıyla hazırlanan bu tarifler, hem pratik hem de lezzet dolu. Tarihi yarımadanın büyüleyici atmosferinden ilham alan bu mezeler, sofralarınıza farklı bir soluk getirecek.

Meze Tarifleriyle Sofralara Lezzet Katın

Şef Gökberk Özbay'ın mutfağından çıkan bu özel meze tarifleri, her damak zevkine hitap ediyor. İster klasiklerden vazgeçemeyenlerden olun, ister yeni tatlar keşfetmeyi sevenlerden, bu tarifler arasında mutlaka size göre bir lezzet bulacaksınız. İşte sofralarınızı zenginleştirecek o tarifler:

• Mütebbel: Közlenmiş patlıcanın eşsiz lezzeti, baharatlar ve tahinle buluşuyor. Farklı sunumuyla sofraların yıldızı olacak.
• Atom: Yoğurt, kaymak ve acı biberin muhteşem uyumu. Acı severler için vazgeçilmez bir lezzet.
• Humus: Nohutun en lezzetli hali, tahin ve baharatlarla birleşiyor. Kuru kayısı ve incirle tatlandırılmış özel sunumuyla fark yaratıyor.
• Levrek Marine: Taptaze levrek fileto, limon suyu ve özel sosuyla marine ediliyor. Hafif ve lezzetli bir başlangıç.
• Girit Ezme: Ezine peyniri, lor peyniri ve taze fesleğenin uyumu. Kavun ve acı biber reçeli ile tatlandırılmış benzersiz bir lezzet.
• Acılı Ezme: Yeşil biber, kapya biber ve özel soslarla hazırlanan acılı ezme, papadum cipsi ile servis edilerek farklı bir deneyim sunuyor.

Mütebbel Tarifi

Mütebbel, Ortadoğu mutfağının sevilen mezelerinden biridir. Közlenmiş patlıcanın eşsiz lezzeti, tahin, sarımsak ve baharatlarla birleşerek ortaya muhteşem bir tat çıkarır. Şef Gökberk Özbay'ın özel dokunuşlarıyla hazırlanan bu tarif, sofralarınıza farklı bir lezzet katacak.

Malzemeler:

• 400 gr bostan patlıcanı
• 6 gr kimyon
• 5 gr akbiber
• 100 gr tahin
• 20 gr sarımsak
• 25 gr zeytinyağı
• 100 gr süzme yoğurt
• 1 adet topak patlıcan
• 1 yumurta
• 100 gr panko
• 50 gr un

Hazırlanışı:

1. Bostan patlıcanı ateşte közlenir. Közlediğiniz patlıcan soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Ama kabuklarını atmayın.
2. Patlıcanlar bıçak yardımıyla çok küçük hale gelene kadar doğranır. İçine bütün malzemeler eklenip karıştırılır. Mütebbelinizin içi hazır.
3. Dışı için topak patlıcan aynı şekilde közlenir. Közlenen patlıcanın içine hazırladığınız mütebbel doldurulur.
4. Patlıcan kabukları 70 derecede, 1 saat boyunca fansız fırında kurutulur. Kuruduktan sonra elinizle küçük parçalara ayırabilirsiniz. Ardından panko ekleyip karıştırın.
5. Patlıcanı önce un, sonra yumurta, en sonda ise pankolu karışıma bulayıp derin yağda kızartın.
6. Bir tabağa yaptığımız mütebbeli sıkma torbası yardımı ile sıkıp şekil verin. Sonra kızaran patlıcanı üzerine yerleştirip servis edebilirsiniz.

Şef Gökberk Özbay'ın leziz meze tarifleriyle sofralarınız artık daha renkli ve lezzetli. Bu tarifleri deneyerek, sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet çekebilirsiniz. Afiyet olsun!