Şef Aylin Yazıcıoğlu'nun danışman şefi olduğu Lokanta Hayvore, Karadeniz ve Anadolu mutfağının en seçkin lezzetlerini modern sunumlarla bir araya getiriyor. Mevsiminde toplanmış malzemelerle hazırlanan, özenle pişirilmiş ve zarifçe sunulan bu yemeklerin sırlarını keşfetmeye hazır olun. Kuzu incikten ahtapota, hamsi kuşundan vanilyalı flana kadar birbirinden özel tatlar, şimdi sizin mutfağınıza konuk oluyor.

Arpa Şehriyeli Kuzu İncik Tarifi

Bu lezzetli ve doyurucu yemek için ihtiyacınız olanlar:

• 4 adet kuzu incik
• 1 büyük soğan, 1 küçük kereviz, 2 havuç
• Defne yaprağı, 3 diş sarımsak
• 600 gr domates sos, sebze veya tavuk suyu
• 120 gr kapya biber, 200 gr arpa şehriye
• 1 limon ve kabuğunun rendesi
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• Maydanoz, beyaz peynir rendesi

Yapılışı: İncikleri renk alana kadar kızartın. Sebzeleri de aynı tavada soteleyin. Tüm malzemeyi güvece alıp domates sosu ve suyu ekleyin. Pişmeye yakın biber ve şehriyeyi ekleyin. Fırında uzun süre pişirmek lezzeti artırır. Servis ederken maydanoz, limon kabuğu rendesi ve beyaz peynir serpiştirin.

Bahar Mücveri ile Mevsimin Tadını Çıkarın

İşte baharın taptaze lezzetlerini bir araya getiren mücver tarifi:

• 250 gr Girit kabağı, 450 gr taze bezelye
• 20 gr patates nişastası, 50 gr un, 10 gr kabartma tozu
• 4 yumurta sarısı, 4 yumurta beyazı (ayrı çırpılmış)
• 15 gr maydanoz, 10 gr dereotu, 5 gr nane
• 6 adet taze soğan (ince doğranmış),5 gr şeker

Yapılışı: Bezelyeleri haşlayıp ezin. Kabakları rendeleyip suyunu sıkın. Tüm malzemeyi karıştırın. Yumurta beyazını şekerle çırpıp ekleyin. Yağlı kağıt serilmiş tepside pişirin. Yanında mayonez ve bahar sebzeleri ile servis yapın. Poşe yumurta ile servis ederek lezzeti katlayabilirsiniz.

Fasulyeli Ahtapot: Denizden Gelen Lezzet Şöleni

Deniz mahsullerini sevenler için özel bir tarif:

• 1.5 kg ahtapot
• 1 bardak zeytinyağı, 1 baş sarımsak, 1 limon
• Maydanoz, taze kekik, defne yaprağı, kırmızı biber, tuz, karabiber

Yapılışı: Tüm malzemeyi tencereye koyun. Kendi suyunda pişmesi için kısık ateşte 2 saat pişirin. Soğuduktan sonra ızgarada hafifçe kızartın. Haşlanmış barbunya ile servis edin. Barbunya için domates, sarımsak, kekik ve zeytinyağını karıştırıp kısık ateşte pişirin.

Lokanta Hayvore'nin diğer özel lezzetleri arasında hamsi kuşu ve vanilyalı flan da bulunuyor. Bu tariflerle Karadeniz ve Anadolu mutfağının zenginliğini sofralarınıza taşıyabilir, sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatabilirsiniz. Şef Aylin Yazıcıoğlu'nun özenle hazırladığı bu reçeteler, hem geleneksel lezzetleri koruyor hem de modern sunumlarla göz dolduruyor.