Anadolu'nun meşhur sokak lezzetlerinden biri olan semsek, özellikle Konya mutfağının vazgeçilmezidir. Dışı çıtır çıtır, içi bol kıymalı harcıyla damakları şenlendiren bu lezzeti evde yapmak aslında oldukça kolay. İşte, tam ölçülü ve püf noktalarıyla semsek tarifi!
Semsek Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Semsek yapımının ilk adımı, hamurun hazırlanmasıdır. Hamurun kıvamı, semseğin lezzeti için oldukça önemlidir. İşte, semsek hamuru için gerekli malzemeler ve yapılışı:
- Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 su bardağı ılık su
Yapılışı:
- Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Tuzu, sirkeyi ve yavaş yavaş suyu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Semsek İçi Nasıl Hazırlanır?
Semseğin iç harcı, lezzetini tamamlayan en önemli unsurlardan biridir. Kıymalı harcın baharatlarla uyumu, semseğe ayrı bir tat katar. İşte, semsek iç harcı için gerekli malzemeler ve yapılışı:
- Malzemeler:
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
Yapılışı:
- Bir tavaya sıvı yağı alın, kıymayı ekleyip kavurun.
- Soğanları ilave edin, suyunu çekene kadar pişirin.
- Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Soğumaya bırakın.
Semsek Nasıl Yapılır ve Kızartılır?
Hamur ve iç harcı hazırlandıktan sonra, semseklerin şekil verilip kızartılması aşamasına geçilir. Bu aşamada dikkat edilmesi gerekenler:
- Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın.
- Her bezeyi ince olacak şekilde merdaneyle açın.
- Yarım ay şeklinde olacak şekilde hamurun bir yarısına kıymalı harçtan koyun, diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını bastırarak iyice kapatın.
- Geniş bir tencerede yağı kızdırın.
- Hazırladığınız semsekleri altın rengi alana kadar çevirerek kızartın.
- Havlu kâğıt serili tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Semsekler servise hazır. Afiyet olsun!
Semsek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak, özellikle Konya yöresinde sıkça tüketilir. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz veya ailenizle keyifli bir öğün geçirebileceğiniz harika bir seçenektir. Özellikle çıtır çıtır olması ve iç harcının lezzeti, semseği diğer böreklerden ayırır. Bu tarifle, siz de evinizde gerçek semsek lezzetini yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun!
