Şinitzel, pratikliği ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmezlerinden biri. Ancak, dışı çıtır çıtır, içi ise sulu ve yumuşacık bir şinitzel hazırlamak, bazı püf noktaları bilmeyi gerektiriyor. İşte size, mükemmel bir şinitzel deneyimi için 6 altın değerinde ipucu!

Şinitzel İçin Doğru Et Seçimi ve Hazırlığı

Şinitzel yapımında genellikle tavuk göğsü, dana veya kuzu eti tercih edilir. En popüler seçenek ise tavuk şinitzeldir. Etin incecik açılması, hem pişirme süresini kısaltır, hem de daha çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlar. Eti, bir et dövücü yardımıyla nazikçe inceltebilirsiniz. Etin üzerindeki sinir ve fazla yağları temizlemek, daha homojen bir pişirme için önemlidir.

Şinitzelde Marine Etmenin Önemi

Etleri süt, sarımsak, karabiber ve tuz ile marine etmek, isteğe bağlı bir adımdır. Ancak, 30 dakika ile 2 saat arasında marine etmek, etin hem daha yumuşak olmasını sağlar, hem de lezzetini zenginleştirir. Marine işlemi, şinitzelinize farklı bir boyut katacaktır.

Şinitzelde Paneleme İşlemi Nasıl Yapılır?

Klasik paneleme işlemi 3 aşamadan oluşur ve her bir aşama, şinitzelin lezzeti için kritik öneme sahiptir:

• Un: Etin yüzeyine un serpmek, yumurtanın daha iyi yapışmasını sağlar.
• Çırpılmış Yumurta: Unlu yüzeyi kaplayarak, galeta ununun tutunmasına yardımcı olur.
• Galeta Unu: En dış katmanı oluşturur ve çıtırlığın temelini oluşturur. İpucu: Galeta ununa bir miktar parmesan peyniri veya baharat (toz biber, kekik gibi) ekleyerek, lezzeti daha da artırabilirsiniz.

Un, yumurta ve galeta unu üçlüsüne batırarak panelediğiniz şinitzelleri kızartmaya hazır hale getirin.

Kızartma Esnasında Nelere Dikkat Etmeli?

Kızartma yağının sıcaklığı çok önemlidir. Yağ, ne çok kızgın, ne de çok soğuk olmalıdır (ideal sıcaklık yaklaşık 170-180°C). Eğer yağ çok soğuksa, şinitzel yağı emer ve hamur gibi olur. Çok sıcaksa, dışı hemen yanar, içi ise çiğ kalır. Şinitzelin her tarafının eşit şekilde pişmesi için, sık sık çevirmekten kaçının. Bir yüzü iyice kızardıktan sonra diğer yüzünü çevirin.

Kızartma Sonrası Ne Yapmalı?

Pişen şinitzelleri, fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın. Üzerini kapatmaktan kaçının, aksi takdirde buharlaşma sonucu çıtırlığını kaybeder. Yanında limon dilimi, patates püresi veya taze bir salata ile servis ederek, şinitzel deneyiminizi zenginleştirebilirsiniz.

Bu püf noktaları sayesinde, artık siz de dışı altın sarısı, içi yumuşacık, lezzetli şinitzeller hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!