Şitake mantarı, Uzak Doğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak bilinir ve son yıllarda ülkemizde de popülerliği artmaktadır. Yoğun aroması ve etli dokusuyla dikkat çeken bu mantar türü, sağlık açısından da birçok fayda sunar. Bu yazımızda, hem lezzetli hem de pratik bir şitake mantarı sote tarifi paylaşacağız. Lokanta usulü bu tarif ile sofralarınıza farklı bir lezzet katacak, misafirlerinizi büyüleyeceksiniz.

Şitake Mantarı Nedir?

Şitake mantarı (Lentinula edodes),Doğu Asya kökenli bir mantar türüdür. Özellikle Japonya, Çin ve Kore'de yaygın olarak yetiştirilir ve tüketilir. Şitake mantarı, kendine özgü lezzeti ve besin değerleriyle bilinir. İçeriğinde bol miktarda B vitaminleri, D vitamini, demir, selenyum ve lif bulunur. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği, kolesterolü düşürdüğü ve kansere karşı koruyucu etkileri olduğu düşünülmektedir.

Şitake Mantarı Sote Tarifi

İşte, lokanta usulü şitake mantarı sote tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram şitake mantarı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (doğranmış)
• Tuz
• Karabiber
• İsteğe göre soya sosu
• Susam yağı (isteğe göre)
• Yarım limonun suyu (isteğe göre)
• Maydanoz (doğranmış)
• Susam

Hazırlanışı:

1. Şitake mantarlarını nemli bir bezle silin veya hafifçe yıkayıp kurulayın. Saplarını çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın.
2. Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin.
3. Önce sarımsakları tavaya alın, 30 saniye kadar soteleyin (yanmamasına dikkat edin).
4. Ardından mantarları ekleyin, yüksek ateşte karıştırarak 6–8 dakika kadar soteleyin.
5. Tuz, karabiber ve isteğe göre soya sosunu ekleyip 1–2 dakika daha çevirin.
6. Ocaktan almadan hemen önce susam yağı veya limon damlası eklerseniz aroma derinleşir.
7. Üzerine ince doğranmış maydanoz ve susam serpip sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Mantarın lezzetini artırmak için yüksek ateşte sotelenmesi önemlidir.
• Sarımsakların yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde tadı acılaşabilir.
• Soya sosu kullanırken tuz miktarını azaltmayı unutmayın.
• Servis ederken taze yeşillikler kullanmak, yemeğin görselini zenginleştirir.

Şitake mantarı sote, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Yanında pilav, makarna veya salata ile servis ederek doyurucu bir öğün elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!