Sodalı et kavurma, etinizi lokum gibi yumuşacık yapmanın en lezzetli sırrıdır. Bu tarif sayesinde, etleriniz ağızda dağılacak ve sofralarınızın yıldızı olacak. Hem pratik hem de özel günlerinize yakışacak bu tarif, et severler için kaçırılmaması gereken bir lezzet şöleni sunuyor.

Sodalı Et Kavurmanın Püf Noktaları

Sodalı et kavurma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. İşte o önemli detaylar:

• Etin Kalitesi: Kullanacağınız etin kalitesi, yemeğinizin lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse dana veya kuzu etinin but kısmını tercih edin.
• Soda Seçimi: Maden suyu, etin yumuşamasını sağlayan en önemli unsurdur. Sade maden suyu kullanmaya özen gösterin.
• Marine Süresi: Eti ne kadar uzun süre marine ederseniz, o kadar yumuşak olacaktır. İdeal marine süresi en az 2 saat, tercihen bir gecedir.
• Pişirme Tekniği: Eti yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Daha sonra kısık ateşte pişirmeye devam ederek etin iyice yumuşamasını sağlayın.

Sodalı Et Kavurma Tarifi

İşte adım adım sodalı et kavurma tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı doğranmış et (dana veya kuzu)
• 1 şişe maden suyu (sade)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan (isteğe bağlı)
• Tuz
• Karabiber
• Kekik (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kuşbaşı doğranmış etleri derin bir kaba alın.
2. Üzerine 1 şişe maden sodasını dökün, streç filmle kapatıp buzdolabında en az 2 saat, tercihen 1 gece dinlendirin.
3. Geniş tabanlı bir tencere ya da döküm tavayı ısıtın. Sıvı yağı ekleyin.
4. Sodayla marine ettiğiniz etleri süzerek tavaya alın.
5. Orta-yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun (yaklaşık 15–20 dakika).
6. Etler suyunu çekip hafif renk alınca ince doğranmış soğanı ekleyin (dilerseniz atlayabilirsiniz). Ardından tereyağını ekleyip karıştırın.
7. 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
8. Son olarak tuz, karabiber ve istenirse kekik serpin. Birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın ve servis edin.

Sodalı et kavurma, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle etin yumuşacık olması ve lezzetinin artması için uygulanan soda yöntemi, yemeğe ayrı bir boyut kazandırır. Yanında pilav, közlenmiş sebzeler veya taze bir salata ile servis ederek, sofralarınızı ziyafete dönüştürebilirsiniz. Afiyet olsun!