Tahinli açma, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında ve çay saatlerinde sıkça tüketilir. Yumuşak dokusu, kat kat ayrılan hamuru ve nefis tahin aromasıyla herkesin beğenisini kazanır. Bu tarif, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu tadıyla öne çıkar. İçindeki tahin-şeker karışımı sayesinde hafif tatlı bir lezzete sahip olan tahinli açmalar, sıcak çay veya köpüklü kahve ile mükemmel bir uyum sağlar.

Tahinli Açma Nasıl Yapılır? İşte Püf Noktaları

Tahinli açma yapımı, dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları içerir. İşte adım adım tahinli açma tarifi ve dikkat edilmesi gerekenler:

• Malzemelerin Hazırlığı: Ilık süt, su, maya ve şekeri yoğurma kabına alın. Mayanın erimesi için karıştırın. Sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu ekleyin.
• Hamurun Yoğrulması: Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, açmanın yumuşaklığı için önemlidir.
• Mayalandırma: Hamuru üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi, hamurun kabarması ve lezzetlenmesi için gereklidir.
• Tahinli Harcın Hazırlanması: Tahin, şeker ve sıvı yağı karıştırarak sürülebilir bir kıvam elde edin. Bu harç, açmanın iç dolgusunu oluşturur.
• Şekil Verme: Hamur mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Her bezeyi merdane yardımıyla uzunlamasına açın. Üzerine tahinli harçtan sürün ve rulo yapın. Ruloyu kendi etrafında döndürerek açma şeklini verin.
• Pişirme: Şekil verilen hamurları yağlı kâğıt serilmiş tepsiye alın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin. 15 dakika tepsi mayası için bekletin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Tahinli Açmanın Besin Değerleri

Tahinli açma, lezzetli olmasının yanı sıra besleyici özelliklere de sahiptir. İçeriğindeki tahin sayesinde kalsiyum, demir ve E vitamini gibi önemli mineraller içerir. Ancak, yüksek kalorili bir yiyecek olduğu unutulmamalıdır. Bir porsiyon tahinli açma yaklaşık 360 kalori içerir. Bu nedenle, tüketim miktarına dikkat etmek önemlidir.

Tahinli açma, özellikle kış aylarında enerji verici bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Ayrıca, çocukların sağlıklı beslenmesine katkı sağlayacak bir alternatiftir. Evde yapılan tahinli açmalar, katkı maddesi içermediği için daha sağlıklıdır.

Tahinli açma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu tadıyla sofraların baş tacıdır. Bu tarifle, siz de evinizde kolayca tahinli açma yapabilir ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!