Fas mutfağının gözdesi Tajine de Mouton aux Abricots, kuzu eti ve kuru kayısıların eşsiz uyumuyla damakları şenlendiriyor. Bu otantik lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilir, sofralarınıza egzotik bir dokunuş katabilirsiniz. İşte adım adım Tajine tarifi!

Tajine İçin Gerekli Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı zencefil
• 1/4 çay kaşığı tarçın
• 2 su bardağı et suyu veya su
• 100 gram kuru kayısı
• 1 yemek kaşığı bal
• Tuz (isteğe göre)
• Taze kişniş veya maydanoz (süslemek için)

Tajine Nasıl Yapılır? İşte Püf Noktaları

Tajine yapımına başlamadan önce kuru kayısıları ılık suda yaklaşık 10 dakika bekleterek yumuşatın. Bu işlem, kayısıların daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve kuzu etlerini yüksek ateşte mühürleyin. Mühürleme işlemi, etin suyunun içinde kalmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Ardından doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kadar kavurun.

Şimdi baharatları ekleme zamanı! Zerdeçal, kırmızı biber, karabiber, zencefil ve tarçını tencereye ekleyip birkaç dakika karıştırın. Bu baharatlar, Tajine'ye karakteristik aromasını verecektir. Et suyunu veya suyu ilave edin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Pişirme süresi, etin kalitesine göre değişebilir, bu yüzden ara sıra kontrol etmeyi unutmayın.

Etler yumuşamaya başladığında, yumuşatılmış kayısıları ve balı ekleyin. Sos hafif koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Tajine'niz hazır! Sıcak olarak taze kişniş veya maydanozla süsleyerek servis yapın. Yanında kuskus veya pilav ile sunabilirsiniz.

Tajine'nin Sırrı: Baharatların Uyumu

Tajine'nin lezzetinin sırrı, baharatların mükemmel uyumunda gizlidir. Zerdeçal, kırmızı biber, karabiber, zencefil ve tarçın, bu yemeğe eşsiz bir aroma katarken, bal ve kuru kayısı tatlı bir denge sağlar. İsteğe göre farklı baharatlar da ekleyerek Tajine'nize kendi yorumunuzu katabilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kişniş tohumu da kullanabilirsiniz.

Tajine, Fas mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve genellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken servis edilir. Bu lezzetli yemeği deneyerek, Fas'ın zengin mutfak kültürünü keşfedebilirsiniz. Afiyet olsun!