Karnabahar kızartması, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Ancak çoğu zaman kızartma işlemi sırasında fazla yağ çekmesi, bu yemeğin keyfini kaçırabilir. Neyse ki, birkaç basit püf noktasıyla yağ çekmeyen, çıtır çıtır bir karnabahar kızartması hazırlamak mümkün. İşte adım adım tarif ve dikkat edilmesi gerekenler:

Karnabahar Seçimi ve Hazırlığı

Karnabaharın taze ve sıkı olması, kızartmanın lezzeti için önemlidir. Karnabaharı seçerken üzerinde kararmalar veya lekeler olmamasına dikkat edin. Hazırlık aşamasında ise şu adımları izleyin:

• Karnabaharı çiçeklerine ayırın.
• Çiçekleri bol suyla yıkayın ve süzün.
• Karnabaharların tamamen kuruması için kağıt havlu üzerinde bekletin. Bu, yağ çekmesini önleyen en önemli adımlardan biridir.

Baharatlı Un Karışımı Hazırlama

Karnabaharları lezzetlendirmek ve çıtır bir doku kazandırmak için baharatlı un karışımı hazırlayabilirsiniz. İşte bir öneri:

• Yarım su bardağı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası (çıtırlık için)
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)

Tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Kuruyan karnabahar çiçeklerini bu karışıma bulayın. Fazla unu silkeleyerek karnabaharları hazırlayın.

Kızartma İşlemi ve Püf Noktaları

Kızartma işlemi, karnabaharın lezzetini ve dokusunu belirleyen kritik bir adımdır. İşte dikkat etmeniz gerekenler:

• Geniş bir tavada az miktarda sıvı yağı (tercihen ayçiçek yağı) ısıtın. Yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin, aksi takdirde karnabaharlar hemen yanabilir.
• Karnabaharları tavaya tek sıra halinde yerleştirin. Tavayı aşırı doldurmaktan kaçının, böylece her bir karnabahar çiçeği eşit şekilde kızarır.
• Karnabaharları ara sıra çevirerek her tarafının altın rengi olmasını sağlayın.
• Kızaran karnabaharları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Bu, fazla yağın emilmesine yardımcı olur.

Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra, karnabaharları sıcak olarak servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt, limon dilimleri veya sevdiğiniz herhangi bir sos ile servis yapabilirsiniz.

Yağ çekmeyen karnabahar kızartması, doğru tekniklerle hazırladığınızda hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olabilir. Karnabaharın kurulanması, doğru un karışımı ve uygun sıcaklıkta kızartma, bu yemeğin sırrını oluşturur. Afiyet olsun!