Hamur kızartması, lezzetiyle cezbederken, çoğu zaman yağlı olması nedeniyle pişmanlık yaratır. Ancak doğru yöntemlerle hazırlanan bir hamur kızartması, hem hafif hem de mide dostu olabilir. İşte size yağ çekmeyen, kaşarlı hamur kızartması yapmanın sırları!

Hamur İçin Püf Noktaları

• Yoğurma Süresi: Hamuru en az 8-10 dakika iyice yoğurmak, glutenin açığa çıkmasını sağlayarak daha elastik bir yapı elde etmenizi sağlar. Bu sayede kızarırken daha az yağ çeker.
• Dinlendirme: Hamuru mutlaka 30-60 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamur, daha kolay şekil alır ve daha iyi kabarır.
• İnce Açma: Hamuru çok kalın açmayın. Orta incelikte açarsanız hem içi pişer hem de fazla yağ çekmez.
• Kaşar Peyniri Seçimi: Az yağlı, sert kaşar tercih edin. Erirken dışa akmaması için kenarlardan taşırmadan koyun.

Kızartma İçin Püf Noktaları

• Yağ Isısı: En kritik nokta! Yağ yeterince kızgın olmalı (yaklaşık 170-180°C). Hamuru attığınızda yüzeye çıkıyorsa sıcaklık doğru demektir. Az ısınmış yağ çok fazla yağ çeker.
• Derin Yağ Kullanımı: Hamurun tamamı yağa girmeli. Az yağda pişirmek, temas süresini uzatır ve daha çok yağ çeker.
• Hamuru Kurula: Kızartmadan önce hamurun üzerindeki fazla unu ya da nemi temizle. Böylece yağ sıçramaz, hamur da daha az yağ çeker.
• Sürekli Çevirmek: Eşit pişmesi için kızartırken sürekli çevirin. Bu hem kabarmasını sağlar hem de fazla yağı engeller.

Kızaran hamurları havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını çektirin. Hafifçe dik konumda bekletirseniz alt kısmında biriken yağı da akıtabilirsiniz.

Bonus İpucu: Hamura çok az yoğurt veya sirke eklerseniz dışı daha çıtır olur ve daha az yağ çeker.

Bu püf noktaları sayesinde, artık yağ çekmeyen, hafif ve lezzetli kaşarlı hamur kızartmaları yapabilirsiniz. Kahvaltı sofralarınızı şenlendirecek, misafirlerinizi büyüleyecek bu tarifle, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatife sahip olacaksınız. Afiyet olsun!