Zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Ege ve Güneydoğu bölgelerinde sıklıkla yapılan bu dolma, hem lezzeti hem de sağlıklı olmasıyla sofraların vazgeçilmezidir. Kurutulmuş sebzelerin eşsiz iç harcıyla buluşması, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte, zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolmasının püf noktaları ve tarifi!
Kuru Dolma İçin Malzemeler
Zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 15-20 adet kuru patlıcan ve biber
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 su bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 su bardağı sıcak su
Zeytinyağlı Kuru Dolma Nasıl Yapılır?
Kuru patlıcan ve biberleri hazırlamakla başlayın. Sebzeleri sıcak suya batırarak yaklaşık 30 dakika kadar yumuşamalarını bekleyin. Bu süre zarfında iç harcını hazırlayabilirsiniz. Soğanları ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Yıkanmış pirinci de ekleyip 2-3 dakika kavurduktan sonra baharatları (tuz, karabiber, kuru nane, pul biber) ve nar ekşisini ekleyin. Son olarak 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Yumuşayan kuru patlıcan ve biberlerin içini hazırladığınız harçla dikkatlice doldurun. Dolmaları bir tencereye dizin. Üzerlerine 2 yemek kaşığı nar ekşisini gezdirin ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 45-60 dakika kadar pişirin. Pişen dolmaları sıcak veya ılık servis edin. Afiyet olsun!
İpucu: Dolmaların daha lezzetli olması için iç harcına ince kıyılmış maydanoz ve dereotu da ekleyebilirsiniz.
Zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması, hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatiftir. Özellikle misafirlerinizi ağırlarken veya özel günlerde sofralarınıza renk katacak bu lezzeti mutlaka deneyin. Zeytinyağının hafifliği ve baharatların uyumu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır. Bu geleneksel lezzeti deneyerek, sofralarınıza hem Ege'nin hem de Güneydoğu'nun bereketini taşıyabilirsiniz.
